Бюджетно и вкусно, и небольшой эксперимент с тестом...
Ингредиенты для «Пирог с сердцем и его двойник с капустой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Мука кукурузная — 100 г
- Кефир — 500 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Дрожжи (можно 8г) — 11 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 100 г
Начинка капустная
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Яйцо куриное — 6 шт
Начинка сердечная
- Сердце (отварное говяжье) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук-порей (средний) — 1 шт
- Соевый соус (можно соль в обе начинки) — 30 мл
- Масло оливковое (для обжарки начинок) — 50 мл
Смазка верха
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
- Орех мускатный (можно меньше) — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог с сердцем и его двойник с капустой»:
Замесим тесто. Я использую хлебопечь. Загружаю ингридиенты согласно инструкции. После замеса получается вот такой колобок, который подходит в хлебопечке.
Начинка: Отварить яйца, почистить, нарезать. Обжарить на оливковом масле лук, добавить нашинкованную капусту, посолить и тушить на слабом огне до желаемой степени мягкости.
Провернуть в мясорубке предварительно отваренное сердце. Обжарить на сковороде в оливковом масле лук, добавить серце и лук порей. Т. к. сердце достаточно сухое, добавить оливковое масло и соевый соус для сочности начинки.
Тесто готово. Выкладываем. Обминаем.
Тесто делим на 4 части. Одну часть раскатываем и кладём на дно, предварительно смазаной и присыпанной мукой формы, так, чтобы закрыть бортики.
Выкладываем начинку. Обычно я смешиваю капусту с яйцом, но сегодня решила положить слоями. Сделайте как Вам захочется. Прогреваем духовку до 180 град.
Накрываем сверху вторым кусочком теста, раскатанным как Вам нравится. Я разрезала на полоски и сделала произвольный рисунок.
Смазываем верх пирога яйцом с молоком или чем Вам нравится. Я посыпала кунжутом. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке!
Второй пирог. Так же раскатываем часть теста. Переносим в форму и выкладываем начинку. Формируем верх.
Выпекаем так же. Я намазала яйцом с молоком и мускатным орехом.
Не знаю, какой вкуснее... но дети, которых крючит при словах печень, сердце и т. п. сказали, что вкус пирога с сердцем такой же, как в детском садике вкус картофельной запеканки... Как бы там ни было, пироги убывают... И насчёт эксперимента... кукурузная мука предала удивительную воздушность тесту, но работать с ним тяжелее..