Пирог "Перекладенец"

Украинский пирог. Немного замороченный, но, поверьте, результат стоит потраченных усилий: коржи с белковыми шапочками, разные начинки, крем - рай для сладкоежек :)

Ингредиенты для «Пирог "Перекладенец"»:

Тесто

• Масло сливочное — 250 г
• Сахар — 150 г
• Желток яичный — 6 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 450 г

Белковый слой

• Белок яичный — 6 шт
• Сахар — 100 г

Начинка

• Мак — 100 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Стружка кокосовая — 50 г
• Орехи — 50 г
• Варенье — по вкусу

Крем

• Сметана — 500 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 300 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог "Перекладенец"»:

Все ингредиенты для теста смешать вместе, замесить мягкое тесто, разделить его на 5 равных частей.

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

Форму (примерно 20х25 см) застелить пергаментов, растянуть в ней в тонкий пласт первую часть теста и выпекать ее до готовности (15-20 минут примерно).

Для второго слоя мак залить маленьким количеством воды и варить его до полного выпаривания воды, добавить сахар, перетереть.
Уложить в форму вторую часть теста, сверху выложить мак и ¼ белков.
Запечь.

Для третьего слоя ¼ белков смешать с кокосовой стружкой, выложить на тесто, запечь.

Для четвертого слоя орехи измельчить, выложить на тесто, покрыть ¼ белков, запечь.

Для последнего слоя тесто смазать вареньем, покрыть белками, запечь.

Для крема: сметану смешать с яйцом, сахаром и мукой, варить на водяной бане до загустения, помешивая. Снять с огня, добавить мягкое сливочное масло, взбить миксером, дать остыть.

Уложить коржи друг на друга, обильно смазывая кремом.
Убрать торт на 10-12 часов в холодильник для пропитки.