Очень нежный и вкусный пирог с мясом и картошкой. Для сочности и пикантного вкуса добавляется бараний жир - курдюк.
Ингредиенты для «Пирог мясной»:
- Маргарин (или сливочное масло) — 300 г
- Кефир — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет, до эластичности) — 1 кг
- Фарш мясной (я использую говяжий) — 500 г
- Лук репчатый (средние луковицы) — 2 шт
- Картофель (среднего размера) — 6 шт
- Сода гашеная уксусом (можно погасить в кефире) — 0.5 ч. л.
- Специи (перец черный, зира, кинза)
- Соль — 0.5 ч. л.
- Масло сливочное (я кладу курдюк - бараний жир) — 50 г
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог мясной»:
Замешиваем тесто и готовим начинку.
200 гр. маргарина трем на терке с мукой. Добавляем кефир, соду, соль. Все хорошо перемешиваем. Добавляем муку. Я добавляю не всю сразу.
Отдельно топим 100 гр. маргарина. Пусть выкипит чуть-чуть, чтоб было меньше воды.
Начинка.
Мелко шинкуем лук. Хорошо перемешиваем фарш, лук, специи, соль. Отдельно нарезаем кольцами картофель. Отдельно нарезаем очень мелко курдюк или сливочное масло. Курдюк после нарезки убрать в холодильник, чтоб не таял.
Раскатываем тесто, смазываем рукой растопленным маргарином, складываем пополам, еще раз смазываем, еще пополам, еще раз смазываем. Потом опять раскатываем, опять смазываем, опять складываем и так пока не кончится маргарин. Получается где-то 3-4 раза. Таким образом мы делаем тесто слоенным.
Даем полежать тесту минут 10-15.
Далее раскатываем 2/3 теста и перекладываем его на противень. Выкладываем фарш, посыпаем курдюком (не обильно). На фарш выкладываем картофель (без нахлеста), посыпаем солью, перцем, специями, курдюком. Сверху закрываем пирог оставшейся 1/3 частью теста. Склеиваем края. Делаем дырочки, чтоб пар выходил через них, а не рвал швы на краях. Сверху можно посыпать панировочнымии сухарями или смазать яйцом.
Выпекаем 50 мин. при температуре 180 градусов. Но вы смотрите сами, у кого какая духовка.