Очень интересный пирог! Никогда бы не подумала, что из черного бородинского хлеба можно приготовить такой роскошный пирог. Ароматный, пряный, очень сытный. Вполне может заменить целый ужин. Рецепт Ю. Давидович
Ингредиенты для «Пирог из заварного хлеба с куриной печенью»:
- Хлеб (кирпичик бородинского хлеба) — 400 г
- Молоко — 0,5 л
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горочкой) — 6 ст. л.
- Яйцо куриное (1 - в тесто; 2 - в заливку) — 3 шт
- Сметана (в заливку) — 250 г
- Кинза — 1 пуч.
- Печень куриная — 700 г
- Лук репчатый (в печень) — 1 шт
- Тмин (в тесто) — 1 ст. л.
- Кориандр (молотый, для посыпки теста) — 1 ч. л.
- Тимьян (в печень) — 1/2 ч. л.
- Соль (в печень и в заливку - по вкусу)
- Перец черный (в печень - по вкусу)
- Масло растительное (для жарения печени) — 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог из заварного хлеба с куриной печенью»:
Налить в миску молоко и накрошить туда черный хлеб.
Оставить на 30-45 минут.
Пока хлеб отдыхает в молоке, обжарить куриную печенку с мелко нарезанной луковицей, солью, перцем и тимьяном до готовности. Печенка должна легко разминаться вилкой. Печенку измельчить немного вилкой и полностью остудить.
Переложить хлеб вместе с молоком в чашу блендера и измельчить в однородную массу.
Приготовить остальные продукты.
Перелить хлебно-молочную массу в миску, добавить 1 яйцо, тмин, муку, разрыхлитель теста и хорошенько вымесить до консистенции густой сметаны. Можно чуть присолить.
Выложить тесто в смазанную маслом форму (у меня 24х30 см), посыпать молотым кориандром и поставить в разогретую до 180*С духовку на 30 минут.
Проверить тесто на готовность сухой палочкой или тонким ножом - и палочка, и нож должны выходить из теста чистыми и сухими.
Корж вынуть из духовки, из формы не вынимать, духовку не выключать.
На готовый корж выложить куриную печенку, засыпать резаной кинзой.
Приготовить заливку: смешать сметану и 2 яйца, чуть присолить по вкусу.
Вылить заливку на пирог в форме.
Вернуть в духовку и выпекать ещё минут 15-20.
Готовый пирог аккуратно вынуть из формы и оставить остывать.
Чуть теплый пирог нарезать на куски и съесть!