Петух, запеченный с яблочным соком

Вкусный домашний петух, запеченный в духовке целиком с хрустящей корочкой, красивым цветом и нежным мясом - рецепт прост, но есть своя "изюминка", которая заключается в частой смазке птицы яблочным соком с добавлением соевого соуса!

Ингредиенты для «Петух, запеченный с яблочным соком»:

• Курица (у меня крупный домашний петух) — 2,5 кг
• Соль — 50 г
• Перец черный (молотый) — 1 ст. л.
• Перец душистый (молотый) — 0,5 ч. л.
• Сок (яблочный) — 2/3 стак.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Петух, запеченный с яблочным соком»:

Потрошенного петуха промыть, подсушить;
Отделить лишний желтый жир с брюха;

Смешать соль, перцы и чеснок;

Натереть петуха смесью снаружи и внутри;

Оставить при комнатной температуре на 8-10 часов (я оставила на ночь в выключенной духовке с открытой дверкой, чтобы киса моя не полакомилась);

Связать петуху ножки;

Соевый соус смешать с маслом и яблочным соком;

Смазать петуха смесью снаружи и внутри, внутрь к ребрам вложить кусочек отделенного жира (не большой, размером со спичечный коробок), горло заправить внутрь, на ножки и крылья надеть фольгу;
Время готовки зависит от величины птицы и его жесткости, мой - достаточно жесткий, поэтому готовить 4 часа, 1 час - при 180 градусов, последующие - при 110 градусах. Обильно смазывать яблочно-соевой смесью каждые 30 минут;