Пьемонтский ореховый пирог

В новогоднюю ночь всегда хочется побаловать себя вкусненьким. Хочу предложить вам попробовать этот Пьемонтский ореховый пирог. Для меня орехи - это часть новогодней традиции, в свое время на нашем семейном празднике они присутствовали в обязательном порядке. Итак, нежный ореховый вкус и минимум телодвижений! Если у вас нет возможности или желания готовить грандиозный десерт для новогодней ночи и вы любите орехи - вам, однозначно, сюда! Рецепт взят на страницах блога Ники Белоцерковской.

Ингредиенты для «Пьемонтский ореховый пирог»:

• Орехи лесные (молотые) — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Мука кукурузная — 200 г
• Масло сливочное (+ для смазывания формы) — 250 г
• Желток яичный (примерно 9 штук) — 180 г
• Молоко — 150 мл
• Сахар (+ для посыпки) — 150 г
• Разрыхлитель теста — 1 пач.
• Коньяк (в оригинале граппа, но также может быть другой крепкий алкогольный напиток) — 30 мл

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пьемонтский ореховый пирог»:

Это продукты, которые нам понадобятся для приготовления, я готовила 1/3 порции. В ингредиентах продуктов на форму 27 см.

Для начала нужно смолоть орехи. Не до состояния муки, чтобы оставались кусочки. А чтобы орехи не превратились в пасту, к ним мы добавим сахар, желательно крупный.
Затем смешаем все сухие ингредиенты.

Включаем духовку на 180 градусов, смазываем форму маслом и присыпаем сахаром.
Вмешиваем в сухую смесь мягкое сливочное масло и смешанные жидкие ингредиенты, выкладываем тесто в форму.
*в описании у Белоники указано, что тесто нужно вылить в форму, однако у меня оно получилось не такое жидкое... не знаю уж, почему, но вкуса это не испортило)

Выпекать пирог будем 25 минут, затем присыпем немного сахаром и еще 5 минут (я в эти оставшиеся минуты включила гриль). В идеале в середине пирог должен быть немного влажным.

Можно подавать сразу, можно дать остыть или приготовить заранее.

Веселого и вкусного праздника, с наступающим!






Пару слов о названии:
у Белоники он называется просто Ореховый пирог или Torta alla nocciola.
Я назвала его Пьемонтский ореховый пирог, так как рецепт от Итальянского шефа Маурилио Гарола, чей ресторан находится в Пьемонте, где, в свою очередь, очень распространены блюда именно с лесным орехом, который, цитирую, "как-то особенно он тут созревает благодаря капризному климату".