Рецепт подсмотрела в старой советской книге "О вкусной и здоровой пище" 1953 года. Паштет готовится просто, получается очень вкусным. Рецепт пишу в точности как в книге, но при готовке я делала небольшие отступления, такие как: лавровый лист не очень люблю и поэтому не положила, шпиг в холодильнике отсутствовал и, по моему мнению, можно обойтись без него, так как кладем сливочное масло, ну, и петрушки тоже не оказалось. Итак, для приготовления паштета нам понадобится:
Ингредиенты для «Печеночный паштет родом из СССР»:
- Печень говяжья (или телячья, свиная) — 1 кг
- Шпиг — 200 г
- Масло сливочное — 200 г
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Морковь (сладкая) — 2 шт
- Орех мускатный (по вкусу) — 1...2 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — 3 шт
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
Время приготовления: 30 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Печеночный паштет родом из СССР»:
Печень очистить от пленок и желчных протоков, нарезать на небольшие куски и обжарить до готовности вместе со шпигом.
Добавить лавровый лист и душистый перец.
Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарить ее, иначе паштет не получится таким сочным, как должен быть.
Лук, морковь, петрушку нарезаем и обжариваем до золотистого цвета
Морковь, правда, я жарила вместе с печенью
После этого пропустить все через мясорубку, если решетка с мелкими дырочками, то достаточно одного раза, если с крупными - то лучше 2 раза.
В протертую печень добавляем сливочное масло (его я тоже пропустила через мясорубку), соль, перец, мускатный орех и взбиваем все хорошенько ложкой.
Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить.
У меня под рукой оказался лоток не стеклянный, но тоже неплохо!
Так как паштета получается много, и сразу мы его не съедим, часть его я убрала в морозилку на хранение. На пищевую пленку разложила паштет - примерно по 2 ст. ложки с горкой - и, герметично упаковав, сформировала из них подобие колбасок, я слепила 3 шт.
Такой вариант удобно и хранить, и впоследствии вспомнить про него, достать и съесть.
Подавать паштет можно как закуску, добавив в качестве гарнира вареные яйца,
использовать для бутербродов на завтрак.
Попробуйте приготовить, очень нежный и вкусный паштетик получается.
Приятного аппетита!