Печеночными котлетками сейчас никого не удивишь. Каждая хозяюшка делает их по своему, а вот моя мама когда-то давно придумала свой собственный рецепт, которым и я с удовольствием пользуюсь по сей день. Эти котлеты просто обожает мой муж, который печенку в принципе терпеть не может) Отличие их в том, что они получаются пышнее и нежнее обычных биточков и выходят очень сочными! Такого рецепта тут я не нашла, так что, если вдруг что-то пропустила, не судите строго)) Это мой первый рецепт, который я сюда выкладываю. Попробуйте и не пожалеете)))
Ингредиенты для «Печеночные котлеты "Сочные и нежные"»:
- Печень говяжья (можно брать и свиную, но для меня она горчит) — 1 кг
- Сало (В идеале здесь подойдет гусиный жир. Если вижу его на рынке, то обязательно беру в той же пропорции. Но, чтобы не заморачиваться, вполне подойдет обычное свежее сало) — 350 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сода (с горкой) — 1 ч. л.
- Крупа манная — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Сметана (только магазинную, не домашнюю!) — 500 г
- Вода (приблизительно) — 500 мл
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Печеночные котлеты "Сочные и нежные"»:
Свежую печень, гусиный жир (свиное сало), лук пропускаем через мясорубку.
В получившуюся смесь добавляем соду, муку и манную крупу. Солим по вкусу. Даем получившемуся постоять минут 15-20.
Затем на раскаленном масле жарим котлетки-биточки и складываем их в кастрюльку.
Заливаем котлетки 1:1 сметаной и водой. Наши котлетки должны быть покрыты жидкостью примерно ""на 3 пальца"", поэтому используем 500-600 гр сметаны, а воды может выйти немного больше. Ставим на огонь.
После закипания приправляем специями (соль, перец) по вкусу и кипятим 5-7 минут.
Наши нежные котлетки готовы! Приятного аппетита!