Печенье по мотивам "Отшельник"

Хочу поделится с вами красивым и необыкновенно вкусным печеньем. В Великобритании это печенье со специями называется "Отшельник" (Hermit), оно очень долго сохраняет свежесть. Я приготовила 1/4 часть рецепта, получился целый противень ароматного печенья. К печенью, я добавила кисло-сладкую, ягодную помадку.

Ингредиенты для «Печенье по мотивам "Отшельник"»:

Для печенья

• Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
• Корица (молотая) — 3/4 ч. л.
• Порошок пекарский — 0,4 ч. л.
• Сода — 0,4 ч. л.
• Орех мускатный (измельченный) — 1/4 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Гвоздика (измельченная) — 1/4 ч. л.
• Сахар коричневый — 0,5 стак.
• Масло сливочное (мягкое) — 85 г
• Патока (черная) — 0,25 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Изюм (1 стакан=210 мл) — 0,3 стак.
• Орехи грецкие (обжаренные и измельченные, я заменила на цукаты) — 0,3 стак.
• Имбирь (молотый) — 0,4 ч. л.

Для помадки

• Сок (клюквы) — 1 ст. л.
• Физалис (выжать сок = 1 ст. л., можно заменить на сок лимона) — 3 шт
• Сахарная пудра — 5 ст. л.

Для патоки

• Сахар коричневый — 2,5 ст. л.
• Мед (у меня гречишный) — 0,5 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печенье по мотивам "Отшельник"»:

Подготовим изюм: заливаем его кипятком. Оставляем на 5-10 минут.
Затем воду сливаем, изюм высыпаем на бумажное полотенце, сушим.

1. Приготовим мучную смесь.
В миске смешиваем просеянную муку, корицу, пекарский порошок (разрыхлитель теста), соду, имбирь, мускатный орех, соль и гвоздику.
Включаем духовку на 180 С.

2. В другой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром до светлой массы.

3. Добавить к сливочной массе не выключая миксер (на минимальной скорости) черную патоку (тоненькой струйкой),

4. одно куриное яйцо и снова взбить.

5. Затем добавьте мучную смесь.
Замесите тесто.

6. Добавляем в тесто изюм и горсть мягких цукатов.
Вмешиваем в тесто.

7. Положите на противень бумагу для выпечки. Смажьте маслом.
Если у вас силиконовый коврик, маслом смазывать не надо.
Выложите тесто на противень и раскатайте прямоугольник, толщиной от 1,5 см.

8. Выпекайте корж в хорошо разогретой духовке 15 минут.
Проверяйте на сухую спичку.

9. Приготовьте помадку.
Вылейте сок клюквы и сок физалиса в отдельные маленькие мисочки. Добавьте в каждую по 2-2,5 ст. л. сахарной пудры, перемешайте.
Немного остывший корж разрежьте на части.
Нанесите помадку на печенье и дайте просохнуть.

Печенье готово! Хранить такое печенье надо в закрытом контейнере.

P.S. Черную патоку (у меня её не было), я заменила на коричневый сахар 2,5 ст. л. + 0,5 ст. л. жидкого меда, перемешала и поставила на очень тихий огонь. Подержала до расплавления сахара, не больше.

Пекарский порошок - Сода 5 частей, лимонная кислота 3 части, смешиваете, просеиваете и берете для печенья 0,4 чайной ложки.

Приятного аппетита!!!