Очень захотелось мне мега-кофейной выпечки. Не долго думая, я испекла 'кофейные зерна'. Это многим известные красивые печеньки в виде зёрнышек кофе, рецептов которых много и на сайте, и в интернете... Но в основном они более шоколадные, чем кофейные, - в них много какао. Мой рецепт немного отличается, поэтому я и решила поделиться им с вами. А ещё спасибо elena745641 за её рецепт постных Шоколадно-кофейных овсяных печенек. Именно с овсяной мукой мне очень понравились кофейные зерна и я сделала их"сдобную" вариацию! Любителям-обожателям всего кофейного посвящается...
Ингредиенты для «Печенье "Кофейные зёрна-двойной кофе"»:
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Мука овсяная (перемолотый геркулес; муки надо в мерном стакане до отметки 300г пшеничной муки) — 300 г
- Сода (гашёная или 1/2 ч.л. разрыхлителя) — 1/3 ч. л.
- Масло сливочное (размягчённое) — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Кофе растворимый — 5 ст. л.
- Молоко (горячее) — 50 мл
- Какао-порошок (1-2 ст.л. для цвета)
- Ликер (Бейлис по желанию для аромата) — 5 ст. л.
- Сахар (лучше пудру) — 150 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 55
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Печенье "Кофейные зёрна-двойной кофе"»:
Просеять муку, смешать с овсяной мукой, разрыхлителем
Отделить белки от желтков
белки взбить с сахаром (мне удобнее с пудрой)
Просто до пены, не до пиков :)
К желткам добавить размягчённое сливочное масло
Взбить
В горячем молоке растворить кофе с какао, хорошо перемешать
Вылить в масляную смесь, добавить ликёр. Как известно, алкогольные свойства в выпечке испаряются (тем более при высокой температуре и длительном времени), так что Бэйлис добавляем только для усиления аромата
Перемешать
Добавить муку с разрыхлителем (или перед мукой гашёную соду, не переборщите, а то печенья раздуются как булочки :))
Перемешиваем аккуратно. И добавляем белки (сначала забыла указать, на фото разглядела, что они здесь :) виднеются)
Муки вообще нужно столько, чтобы вы могли катать шарики с теста (то есть чтобы оно было гладкое и особо не липло)
Как видите, я сначала не доложила муки (было по 200г пшен. и овс.)
Добавляла...
Вот получившееся тесто, в нём муки как в ингредиентах
Берём кусочек с грецкий орех, а лучше с черешню и придаём форму более вытянутую, чем шар (как уже на противне)
Выкладываем на противень
И надавливаем посередине узкой лопаткой поглубже
Печём при 180-200 градусах (в зависимости от духовки, я думаю можно и при более высокой, но не хочу :) минут 15-20
Вот они через 5 минут! У меня было чуть больше разрыхлителя, и печеньки сильно поднялись
Пока ещё мягкие, я ещё раз продавила в центре (т. к. у меня прорези сравнялись слегка из за подъёма)
Вот они печеньки!
А это в предыдущий раз я готовила без какао, как видите, печеньки светлее и без овсяной муки - вкус у них был не выраженный...
Наконец-то угощаемся! (На фото очень светлое печенье с первого раза без какао)
Отнесла на пикник (в школе был день здоровья), ребятам понравились, учительница рецепт просила! Надеюсь и вам понравится мой вариант этого печенья!)
Кстати, если подогревать в микро "кофейные зёрна", то они будут мягкими, а так более рассыпчатыми ;)