Пате из куриной печени с черной смородиной

Пате украсит ваш праздничный стол, готовится легко, очень нежно и вкусно

Ингредиенты для «Пате из куриной печени с черной смородиной»:

• Соль — 1 ч. л.
• Орех мускатный (щепотка)
• Ликер (черносмородиновый) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сливки (30%) — 150 мл
• Хлеб (белый) — 2 ломт.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Бекон (сырокопченый) — 80 г
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
• Печень куриная — 250 г
• Перец черный (молотый)
• Смородина черная — 250 г
• Вино красное сухое — 125 мл
• Сахар — 125 мл
• Желатин — 4 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пате из куриной печени с черной смородиной»:

На небольшом огне разогреть сковороду с 1 ст. л. масла.
Обжарить мелко нарезанный бекон в течение 2-3 минут.
Добавить мелко нарезанный лук и, периодически помешивая, продолжать готовить еще 2 минуты.

Печень промыть, обсушить на полотенце. Добавить печень и быстро обжарить со всех сторон (1-2 минуты).

Выложить в блендер печень с луком и беконом. Добавить хлеб, сливки, ликер, яйца, мускатный орех. Посолить, поперчить.

сделать несколько оборотов, пюрировать до кремообразной консистенции. Вылить полученную смесь в смазанную маслом прямоугольную форму (0,75- 1 л) или в индивидуальные формы.
Я выпекала в одноразовой форме, затем перекладывала готовый паштет в другую посуду для подачи на стол.
Разогреть духовку до 175*С.
Наполнить горячей водой на 3-5 см глубокий противень. Поставить форму с пате, накрыть фольгой и перенести в духовку. Выпекать на водяной бане в течение 30-45 минут. Вынуть форму с пате из духовки и остудить в течение 1-2 часов.

Приготовить желе. Разморозить ягоды (сок сохранить). В сковороду налить вино, сок от ягод, добавить сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать варить, пока сироп не загустеет и жидкость не выпарится на ¼.
Замочить желатин в холодной воде на 3-5 минут. Отжать желатин от воды и развести в небольшом количестве смеси сока и вина. Влить желатин в винный сироп, слегка взбить венчиком, добавить ягоды и осторожно перемешать.

Вылить полученную смесь сверху пате и поставить в холодильник минимум на 2 часа для застывания.
Сервировать пате с поджаренным белым хлебом или бриошем.

Приятного аппетита!

Рецепт- carina-forum.com