Пасторський пиріг

Чесне слово, була впевнена, що абсолютно все знаю про яблучних пирогів, нічим у цьому плані мене не здивуєш. Яка ж помилка! Цей пиріг зі старого маминого блокнота з рецептами справив приголомшливе враження. Жодного разу до цього не готувала і не пробувала. А даремно. Шикарне поєднання горіхів і яблук. Ефектно виглядає на столі. Рецепт має австрійське коріння.

Інгредієнти для «Пасторський пиріг»:

• Борошно пшеничне/Борошно (4 ст.л в - начинку) - 300 г
• Масло вершкове - 100 г
• Цукор коричневий (150 г - в начинку) - 200 г
• Яйце куряче (1 яйце - в начинку) - 4 шт
• Сік лимонний (у начинку) - 2 ст. л.
• Коньяк (у начинку) - 1 ст. л.
• Яблуко (1 шт. - в начинку) - 4 шт
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.
• Мигдаль (мелений, або будь-які інші горіхи, в начинку) - 1 стак.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пасторський пиріг»:

Насамперед потрібно смолоти в блендері горіхи

Замішуємо тісто: вершкове масло, 50 г коричневого цукру, 1 яйце ретельно змішуємо, додаємо поступово приблизно 250 г борошна. Або всі відразу поміщаємо в блендер і вимішуємо тісто.

З тіста формуємо кулю, загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин (або в морозилку хвилин на 10-15)

Робимо начинку: збиваємо жовтки 3 яєць зі 150 г коричневого цукру, додаємо лимонний сік, коньяк і 1 очищене і дрібно натерте яблуко.

У цю суміш втручаємо борошно (решту 4 ст. л.), розпушувач і подрібнені горіхи, у мене мелений мигдаль.

Окремо збиваємо білки 3 яєць, поступово вводимо збиті білки в начинку.

Очищаємо 3 яблука. Розрізаємо їх навпіл і кожну половинку обережно надрізаємо паралельними смужками.

У змащену форму кладемо тісто. Формуємо бортики. Виливаємо начинку.

Кладемо на начинку половинки яблук, трохи їх «опалюємо» .
Випікаємо пиріг близько години в гарячій духовці. У мене духовка стояла на 4 поділі, це приблизно 200 градусів.
Готовий пиріг посипаємо за бажанням цукровою пудрою, подрібненими горіхами або тертим шоколадом, за вашим смаком.

Ароматний, рум'яний пиріг чудово піднімає настрій дощовим осіннім днем.
Запросіть до чаю найдорожчих серцю людей.

Солодкої вам осені, мої дорогі!