У нас в родині дуже люблять пасту з креветками і вершковим соусом. Але коли мова йде про морепродукти, до складу яких входять мідії, я вважаю за краще готувати соус на основі томатів, так званий «червоний соус». Щоб поєднати улюблений вершковий і не менш улюблений томатний, я приготувала морепродукти в горілка-соусі. Який з трьох соусів смачніший, не скажеш - так вони всі хороші. Чудова на смак і вид паста з морепродуктами на основі томатів і вершків для буднів або особливого випадку.
6 порцій
Інгредієнти
- 750 г морепродуктів (у мене креветки, мідії, дрібні гребішки, молюски і кальмари)
- 1 упаковка пасти (400-500 г/16 oz), (лінгвіні, феттучіні, пенні)
- середньої цибулини, дрібно порізати (приблизно 100-150 г)
- 3-4 зубчики часнику, дрібно порубати
- 1 баночка (близько 450 г) помідорів у власному соку, (якщо не порізані, порізати ножицями або розчавити ложкою під час готування)
- 3 ст.л. горілки
- 2 ст.л. жирних вершків
- Ч.л. пластівців червоного гострого перцю
- Свіжа і/або сушена зелень (петрушка, базилік, тем'ян)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова олія для підготовки
- Пармезан (або інший твердий сир) для готової страви
Приготування
Поставити варитися пасту згідно з інструкцією на упаковці. Коли паста буде готова al dente, збережіть трохи води, в якій варилася паста, на випадок, якщо знадобиться додати до соусу.
Поки вариться паста, розігріти глибоку сковороду або неглибоку каструлю з оливковою олією.
Додати цибулю, пасерувати 5-7 хвилин, перешкоджаючи.
Додати часник. Готувати, завадячи, на невеликому вогні, приблизно 1 хвилину.
Додати горілку, перешкодити і дати покипіти 3-4 хвилини.
Додати помідори з соком, сіль, чорний мелений перець, пластівці гострого перцю і трави, якщо сушені. Готувати приблизно 4-5 хвилин.
Додати вершки і зелень (якщо використовуєте свіжу). Розмішати.
Додати морепродукти і готувати 4-5 хвилин (див. Пораду). Креветки повинні стати рожевими - це ступінь готовності. Довше тримати не треба, інакше креветки, гребішки і кальмари стануть більш жорсткими і гумовими.
Якщо соусу буде дуже мало, додати трохи води з-під пасти. Додавати слід після того, як додано морепродукти, оскільки морепродукти, як правило, трохи розріджують соус (вода, міститься в мушлях і самих морепродуктах).
Подавати, посипавши зеленню петрушки або базиліка і сиром.
- Порада:
У мене мідії вже були «шоковані» (не знаю, який правильний термін для цього). Тобто їх поринули в крижану воду, щоб вони були розкриті. Це дозволило і мідії, і креветки опускати в соус в один час. Якщо мідії не розкриті або вони гігантського розміру, їх потрібно опустити в першу чергу. Коли вони розкриються, видалити не розкриваються. Потім додати креветки і кальмари.
Для більш густого соусу слід додати 1-2 ст.л. борошна до води з-під пасти, перемішати і за 1-2 хвилини до закінчення готування додати до морепродуктів.
Час готування соусу і морепродуктів дається приблизно (може бути трохи більше, трохи менше), тому що це залежить від посуду, в якому вони готуються і від розміру і якості морепродуктів.
Пармезан можна натерти, перемолоти в комбайні або настригати овочерізкою.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!