Сегодня мама заказала что-то легкое, без мяса (и даже без птицы!) на ужин. Вот такой замечательный вариант рагу попался мне на глаза и я решила его воплотить. Понравилось блюдо трем поколениям моей семьи: моим родителям, мне и сыну. Наверно, это о чем-то говорит. Блюдо с восточным колоритом. Я побоялась положить специи и перец по рецепту (количество), а зря. Смело кладите столько, сколько написано! Дальше - корректируйте по вкусу. А, может, у меня перчик был "слабоват"? ))) Пробуйте!
Ингредиенты для «Овощное рагу с кокосовым молоком»:
- Картофель — 250 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Перец чили — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Фасоль стручковая — 100 г
- Имбирь — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Карри (без горки) — 2 ст. л.
- Молоко кокосовое — 150 мл
- Орехи кешью / Кешью — 60 г
- Соль — по вкусу
- Зелень — 1 пуч.
- Масло растительное (для жарки) — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Овощное рагу с кокосовым молоком»:
Морковь нарезать соломкой, лук - мелким кубиком и обжарить овощи на растительном масле.
Картофель предварительно отварить до полуготовности (окло 10 минут), нарезать кубиком. Добавить к луку с морковью.
В сковороду добавить болгарский перец и тонок нарезанный перец чили (освободить от семян и перегородок), измельченный чеснок и натертый имбирь.
Добавить немного воды и потушить овощи.
В последнюю очередь добавить стручковую фасоль, рубленные орехи, карри, лимонный сок, молоко и зелень.
Потушить еще 2 - 3 минуты и подавать.
Одинаково вкусно и горячим, и в холодном виде.