Овощное джалфрези и чапати

Это индийское блюдо, которое представляет собой одно из разновидностей карри. Главное в этом блюде это густой соус с добавлением необходимых специй, таких как куркума, кумин и кориандр. Овощи можно взять любые, сюда отлично подойдет: цветная капуста, консервированные нут и фасоль, зеленый горошек, стручковая фасоль, перец, баклажан и др. В общем можно добавить сюда все любимые овощи. Подают это блюдо с рисом или индийскими лепешками, я как раз и приготовила их, в качестве дополнения к этому блюду. Ведь пост это не повод грустить, будем пробовать вкусные постные блюда.

Ингредиенты для «Овощное джалфрези и чапати»:

Джалфрези

• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Тыква — 150 г
• Фасоль консервированная — 1 бан.
• Масло подсолнечное (Олейна) — 3 ст. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Кориандр (семена) — 1/2 ч. л.
• Кумин — 1/2 ч. л.
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Перец красный жгучий (молотый, по вкусу) — 1 щепот.
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Баклажан — 1 шт

Чапати

• Вода (или овощной бульон) — 150 мл
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Соль — 1 щепот.
• Масло подсолнечное (для смазывания лепешек, Олейна) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощное джалфрези и чапати»:

Морковь и лук очистить, промыть и нарезать кубиком.

Баклажан и болгарский перец промыть, очистить перец от семян и нарезать крупными кусками.

Сельдерей порезать небольшими кусочками, тыкву очистить и нарезать кубиком.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть подсолнечное масло и обжарить лук и морковь около 5 минут.

Добавить тыкву и сельдерей.

А затем баклажан и перец. Перемешать и тушить 5-7 минут.

Добавить измельченный чеснок и имбирь, консервированную фасоль. Перемешать, тушить 3 минуты.

Приправить измельченными в ступке кориандром и кумином, куркумой, красным молотым перцем, посолить. Затем влить томаты в собственном соку и воду и тушить 10-15 минут.

Для лепешек "чапати" замесить тесто из воды, щепотки соли и муки. Сформировать из теста шар и оставить под полотенцем "отдыхать" минут на 30.

Затем разделить тесто на 10 частей и каждую часть тонко раскатать.

Жарить лепешки с двух сторон на сухой сковороде до появления пузырей. Готовые лепешки смазывать с одной стороны тонким слоем подсолнечного масла, хранить в пакте или накрыв полотенцем, так они остаются мягкими.

Джалфрези подавать с лепешками. Приятного аппетита!