Овощная кабачковая запеканка

Вкусная, сытная, нежная кабачковая запеканка на завтрак - отличное начало дня в пост. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Овощная кабачковая запеканка»:

• Кабачок — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Шампиньоны — 100 г
• Масло растительное (ТМ Олейна) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Соль — 1-2 щепот.
• Зелень — 2-3 веточ.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощная кабачковая запеканка»:

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, натереть на средней терке, дать постоять 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и хорошо отжать кабачки. Добавить муку, манную крупу, соль, хорошо смешать. Получившуюся массу оставить на 30 минут.

Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Спасиировать на разогретой сковородке с растительным маслом.

Грибы промыть, мелко нарезать и добавить к луково-морковной зажарке. По вкусу посолить, поперчить. Пассировать еще 10 минут. Убрать с огня и дать полностью остыть.

Жаропрочные формы смазать растительным маслом и присыпать манной крупой, чтобы запеканка не пригорала.

Чередуя слои, в формы уложить кабачковую массу и зажарку. При необходимости слои повторить. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать 15-20 минут

Подавать порционно или на блюде. Сверху оформить порубленной зеленью.

Приятного аппетита!