Острый томатный соус "Универсальный"

Всем привет! Это мой первый рецепт на этом сайте! Этот соус я делаю уже давненько. Обожаю его не только я, но и вся моя семья! Он абсолютно универсальный: можно использовать к мясу (особенно шашлык) и птице, добавлять в супы (в нем я тушу овощи для борща, щей и томатных супах из баранины), тушить фарш в нём для пасты, добавлять в пиццу, с мантами и позами - пальчики оближешь! и, наконец-таки, просто мазать на хлебушек! Очень вкусно! Пробовала делать другие подобные соусы, но уже не то... поэтому, предлагаю свой вариант!

Ингредиенты для «Острый томатный соус "Универсальный"»:

• Помидор (Крупные) — 3 шт
• Перец красный жгучий (Средний) — 1 шт
• Чеснок (Всегда из зубчика убираю сердцевину - он тогда не горчит) — 2 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар (Если помидоры сладкие, то сахара меньше) — 2 ст. л.
• Уксус (Если планируете хранить) — 1 ст. л.
• Зелень (По желанию на выбор (укроп, петрушка, кинза) - я не использовала в этот раз) — 1 пуч.
• Перец болгарский (По желанию (красный) - я не использовала в этот раз) — 1 шт

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 120

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острый томатный соус "Универсальный"»:

Нам понадобится:

2 ст. л. оливкового масла вылить в кастрюльку, лук мелко порезать - поставить на медленный огонь. Жарить его ни в коем случае НЕ надо! Только тушение.

Помидоры залить крутым кипятком. Снять шкурку. Мелко порезать и отправить к луку. Огонь добавить - довести до кипения.

Перец острый ЧИЛИ - освободить от семян (если кто-то любит "погорячее", то семена оставить). Мелко режем и в кастрюльку.

Провариваем 10-15 мин под крышкой. Затем добавляем мелко нарубленный чеснок - доводим до кипения и провариваем еще 5 мин.

Дальше уже смотрите сами - если нужен соус жидкий - то снимаем с огня и заливаем в банку. Если соус нужен гуще, то увариваем на своё усмотрение.

Если планируете хранить, то добавляем 1 ст. л. уксуса 9%.

Я не стерилизую. У нас такая баночка съедается за 2 дня. Перед "закрыванием" отправляю банку с крышкой на 2 минуты в микроволновку.
Приятного аппетита!