Орехово-мандариновый кекс

Этот супер-витаминный кекс будет украшением любого праздничного стола. Сочетание чернослива с орешками удачно дополняет цитрусовая нотка мандаринов. В меру сладкий и насыщенный вкусами. С Рождеством Христовым, дорогие поварята, пусть на вас счастье нападет)))

Ингредиенты для «Орехово-мандариновый кекс»:

Тесто

• Яйцо куриное (крупные) — 3 шт
• Масло сливочное (мягкое) — 150 г
• Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 150 г
• Сахар — 125 г
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 щепот.

Начинка

• Сахар — 2 ч. л.
• Масло сливочное (для жарки ) — 20 г
• Мандарин — 2 шт
• Чернослив — 70 г
• Изюм — 30 г
• Орехи грецкие (дробленые как горох) — 50 г

Глазурь

• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 1/2 стак.
• Белок яичный — 1 шт

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Орехово-мандариновый кекс»:

Приготовим ингредиенты: Орешки измельчите ножом что-бы стали размером с горох. Чернослив и изюм хорошо промыть (если потребуется изюм залейте кипятком на пару минут и выложите на бумажное полотенце).

Мандарины очистите от кожуры и белых пленочек.

На сковороде растопите масло и добавьте к нему 2 ч. лож. сахара и обжарьте мандарины по минуте с каждой стороны. Выложите их и в этом же масле тоже минуты 3-4 обжарьте чернослив с изюмом.

Приступим к тесту. Для этого взбейте масло с сахаром до бела и не переставая взбивать вбейте по одному три яйца и всыпьте муку с разрыхлителем. Вот такое оно получается.

Добавьте в тесто чернослив с изюмом и орехи. Все тщательно перемешаем.

Форму смажьте сливочным маслом и выложите на дно ложки 3-4 теста и разровняйте.

Сверху выкладываем чуть меньше половины мандарин и заливаем еще одним шаром теста.

Выкладываем остальные мандарины.

И заливаем все тестом, разравниваем. Ставим в предварительно разогретую духовку на 50 минут при температуре 180 С.

Проверяем готовность шпашкой и достаем вот такую красоту.

Пришла очередь и к глазури. Кекс у нас вышел умеренно сладкий, так что не бойтесь и щедро поливайте его. Это делается проще простого. Белок одного яйца взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком. Удобно взбивать в стакане так как ингредиентов маловато.

Украшаем наш кексик глазурью и дальше можете пофантазировать с дольками мандарина или ягодами)))

Выношу на Ваш суд свой рецепт и спешу поздравить всех кого еще не успела.
Пусть в небе зажжется звезда
И путь твой земной осветит,
А праздничный день рождества
Море чудес сотворит!

Пусть Рождество Христово
Придет, и будет снова
Успех и много радости,
А детям – торт и сладости.

Поздравляю всех-всех-всех!
В этот праздник неспроста.
Песни пусть звучат и смех.
В День Рождения Христа!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343