Легкий вариант. Легкий в исполнении и не менее вкусный салат при изобилии огурцов (и не только). Базовый вариант на 1 кг огурцов (получается 1,5 (1,6) литра) можно легко увеличить объем.
Ингредиенты для «Огуречный салат "Сеул"»:
- Огурец (крупные) — 1 кг
- Лук репчатый (одна крупная) — 200 г
- Морковь (две средних) — 200 г
- Перец болгарский (один крупный) — 200 г
- Перец чили — 1/4 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль (с верхом) — 1 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Куркума — 1/4 ч. л.
- Лист лавровый (измельченный) — 1/4 ч. л.
- Уксус (9%) — 4 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
Время приготовления: 65 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Огуречный салат "Сеул"»:
Огурцы замочить на 2 часа. Помыть, нарезать кружочками.
Лук почистить, нарезать полукольцами.
Морковь почистить, нарезать соломкой,
Перцы очистить от семян и плодоножек. Болгарский перец нарезать соломкой, перец чили - колечками.
Чеснок почистить, нарезать пластинками.
Овощи поместить в емкость (кастрюлю), добавить пряности, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 1 час.
Добавить уксус и масло, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
Овощи пустили сок. Переложить в стерилизованные банки, равномерно распределив сок, чтобы он покрыл овощи (если сока маловато, добавить кипяченой воды - ни разу не добавлял)
Стерилизовать банки емкостью 0,5 литра - 10 минут (очень удобно в микроволновке (у меня банки разные 0,5-0,4-0,35))
Закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть, укутать до полного остывания.
Салат получается яркий, легкий - овощной с перчинкой.