Огуречно-йогуртовое желе с соусом из лайма

Обратила внимание на этот десерт из-за своей любви к необычным рецептам. Пришла к выводу в очередной раз, что именно такие блюда оказываются у меня в фаворитах. Их вкус невозможно забыть из за сочетания казалось бы несочетаемого. Вкус не такой экзотический как кажется. Йогуртовое желе, я бы даже сказала мусс, невероятно нежное. Кстати, йогурт можно заменить на сметану, если его нет под рукой. В огуречном желе вкус огурца почти не чувствуется, если бы ни знала, наверное и не догадалась из чего оно. А огуречные слайсы дают приятную хрустинку. И! Весь смак в лаймовом соусе! Это невероятно вкусно, когда кушаешь, предварительно полив желе кисло-сладким, ароматным соусом. Смесь нежного, легкого, освежающего, хрустящего, кисло-сладкого, цитрусового... м-м-м... Я вам рекомендую этот десерт, не останетесь равнодушны. И еще, если вам кажется, что в десерте слишком много сахара, это не так. Десерт не приторный, как раз всего в меру.

Ингредиенты для «Огуречно-йогуртовое желе с соусом из лайма»:

Лаймовый соус и йогуртовое желе

• Йогурт — 450 г
• Сахар — 200 г
• Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
• Ванильный стручок — 1 шт
• Лайм — 1,5 шт
• Вода — 170 мл

Огуречное желе

• Огурец — 300 г
• Желатин (быстрорастворимый) — 4 г
• Сахар — 110 г
• Вода — 120 мл

Для подачи

• Дыня (или груша) — 150 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Огуречно-йогуртовое желе с соусом из лайма»:

Лаймовый сироп:
- В кастрюльку налить 120 мл воды, добавить сахар. Довести жидкость до кипения, чтобы сахар растворился.

- Из половины лайма выжать сок, второй порезать на кубики (кожуру предварительно снять).
- Сахарный сироп разделить пополам. В одну часть добавить сок и кубики лайма. Лаймовый сироп готов.

- Развести быстрорастворимый желатин в 50 мл воды.

- Во вторую половину сахарного сиропа добавить растворенный в воде желатин. Перемешать. Сироп горячий, желатин быстро растворится. Добавить семена ванили (разрезать стручок вдоль, соскрести обратной стороной ножа семечки с одной половинки стручка) или кристаллизованый ванилин (2 г).
- Перемешать.

Йогуртовое желе:
- Йогурт переложить в глубокую емкость. Добавить сахарно-ванильный сироп с желатином. Хорошо перемешать.

- Каждую емкость, в которой будет подаваться желе, заполнить йогуртовым желе до половины. Поставить в холодильник на 10-15 минут.

- Огурец тонко порезать поперек на слайсы.
- Выложить огуречные слайсы на йогуртовое желе, слегка вдавив их. Снова поставить в холодильник на 15 мин.

Готовим огуречное желе:
- Огурцы порезать на мелкие кубики.

- В 60 мл. воды растворить 110 гр сахара. Довести до кипения.
- В 50 мл воды растворить 6 гр желатина. Добавить в сахарный сироп. Хорошо перемешать.

- Огуречные кубики сложить в чашу блендера, добавить сахарный сироп. Хорошо пробить (около 5 мин). Смесь процедить через мелкое сито или марлю. Если понадобится, сделайте это дважды. В жидкости не должно быть крупинок. Подождать 10-15 мин, пока осядет пена на поверхности.

- Поверх застывшего слоя йогуртового желе с огуречными слайсами аккуратно вылить будущее огуречное желе. Поставить в холодильник на 30 мин.

- Перед подачей выложить сверху кусочки дыни или сладкой груши.
Подавать с лаймовым соусом. Соусом поливать сверху десерт и наслаждаться...

Приятного аппетита!

За рецепт благодарю Андрея.