У мене під віконцем м'ята буйно в ріст пішла. Все сиділа в землі, сиділа. Холоднувато їй було. Я щодня перевіряла, чи вижила. А потім перевіряти набридло - я забула про неї на два-три дні. Вийшла перевірити володіння - а там м'ята куститься. Пора її в справу. Але раніше відсадила частину в горщик, буду вирощувати в трьохсезонній своїй кімнаті. У мене так всю зиму щавель ріс. Кустистий, густий. Чим більше зривала листя, тим гущавіше він ставав. Тепер ось спробую з м'ятою. У горщиках вона росте відмінно, тепер випробую зиму.
Страви з м'ятою я тільки освоюю. Хоча вже непоганий репертуар виходить. Коктейлі, супи, салати, лимонади, соуси - пахуча м'ята в них хороша.
Сьогодні найпростіший огірковий салат з м'ятою. Він чудово поєднується з бараниною (м'ята і баранина - як відомо, класика) - тут я побільше м'яти в салат кладу. Не менш цікаво і смачно подати такий салат до курки, яловичини (тут я ще й петрушку додаю), гострих курячих ковбасок, купатів, бургерів з баранини, риби і шашликів, звичайно.
Огірки для салату я використовую наступних сортів: з тонкою шкірою, так звані, парникові, довгі, їх я не чистю; великі огірки з товстою темно-зеленою шкірою - ці обов'язково потрібно чистити і насіння вийняти, цей сорт хороший для салатів з оцтовою заправкою; перські (вони ж ізраїльські), з тонкою шкіркою і майже без насіння - їх ріжу, як вони є.
Непогано додати в салат гострий перчик чилі, особливо, якщо він червоного кольору. Яскраві, як крихітні вогники, вкраплення перцю чилі розбавлять зелену палітру.
Хороша в цьому салаті і приправа сумак (сумах), яка додає кислинку і колір. З марокканськими стравами просто чудово.
Петрушка (тут я використовую листя, не ріжу дрібно, а цілком, як молоду салатну зелень) і шнітт-лук теж до місця, на мій смак. (Шнітт-лук теж у мене в горщику росте всю зиму прекрасно).
Ще можна додати обсмажене гарбузове насіння, насіння соняшнику або фісташкові горіхи. І можна укласти огірки на молоду салатну зелень, рукколу або соломку з салату айсберг - і це все будуть різні огіркові салати з м'ятою. Але суть одна - це дуже освіжаючий, ароматний і буйно-весняний, я б сказала. Або буйно-річний. З яскравою і пахучою м'ятою і молодою шнітт-цибулею.
Готуйте із задоволенням!
Огірковий салат з м'ятою
Keyword огірок, салати
Підготовка 10 хвилин
Всього 10 хвилин
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 1 довгий тонкошкірний огірок нарізати як подобається (кружечками, півмісяцями, кубиками або брусочками)
- 10-20 великих листиків м'яти або до смаку, тонко нашинкувати
- 1/4 чашки дрібно нарізаної шнітт-цибулі
- Сік і натерта цедра 1/4 - 1/2 лайма цедру, за бажанням
- Велика морська сіль
- Свіжомолотий чорний перець
- 2-3 ст.л. оливкової олії холодного віджиму
Варіанти:
- Додати 1 перчик чилі за бажанням, дрібно порізати
- Додати 1/2 - 1 ч.л. сумака сумаху
Інструкції
- У салатнику змішати всі інгредієнти.
Примітки:
1 чашка = 240 мл.