Нут с куриными сердечками

Предлагаю приготовить быстрый и сытный обед или ужин при наличии отварного гороха нут или консервированного.

Ингредиенты для «Нут с куриными сердечками»:

• Сердечки куриные — 400 г
• Нут (отварной) — 400 г
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук репчатый (не большие луковицы) — 2 шт
• Томаты протертые (Можно использовать томаты в собственном соку или томатную пасту в небольшом количестве) — 200 мл
• Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Перец черный (по вкусу) — 1/4 ч. л.
• Укроп (по вкусу) — 1/4 пуч.
• Специи (базилик , тмин, кориандр и мята- на ваш вкус) — 1 ч. л.
• Петрушка — 1/4 пуч.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нут с куриными сердечками»:

Подготовить необходимые продукты:
С куриных сердечек обязательно нужно снять пленочку, срезать сосуды.
Промыть под холодной водой.
Морковь с луком очистить.
Морковь натереть на крупной терке.
Нут отварить можно заранее и заморозить в подходящих емкостях. Хранить в морозильнике.
Как отварить нут?
Для этого нужно :

Промыть нут;
Залить холодной водой и оставить на 5-6 часов;
Слить воду и переложить нут в кастрюлю;
Добавить воды и поставить на огонь;
После того, как вода закипит, снять пену, уменьшить огонь до небольшого уровня и накрыть крышкой;
Варить еще примерно 50 минут.

Приготовление нута имеет несколько особых нюансов:

1. Нут ( как и все бобовые) можно солить только перед окончанием варки, иначе он не разварится;
2. Чтобы нут хорошо разварился, можно при замачивании и варки добавить маленькую щепотку соды;
3. Чтобы удалить компоненты, которые трудно перевариваются, нут нужно варить 5-7 минут, после чего промыть и снова залить чистой водой.
4. В процессе выкипания воды можно доливать холодную воду.

Подготовленные сердечки положить в глубокую сковороду, влить примерно 150-200 мл воды и протушить до готовности на среднем огне.

Нарезать лук.
В другую сковороду влить масло и обжарить лук с морковью.

В сковороду с приготовленными сердечками добавить обжаренные лук с морковью.

Добавить протертые томаты ( или помидоры в собственном соку)

Добавить нут и перемешать. Затем добавить соль, перец черный и специи по вашему вкусу.
У меня - базилик, тмин, кориандр и мята.
Можно по желанию добавить перец чили. Протушить минут 5.

Нарезать свежие укроп с петрушкой и добавить в конце приготовления. Закрыть крышкой и дать постоять минут пять - десять, затем подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рекомендации по употреблению нута
1. Важно понимать, что как представитель бобовых, нут является довольно тяжелой пищей, а значит, для переваривания еды после употребления блюда должно пройти не менее 4 часов.

2. Чтобы не провоцировать процессы брожения в кишечнике, после употребления нута лучше не запивать его водой.

3. Не стоит в одном блюде сочетать нут с другими белковыми продуктами. Кроме того, не нужно сочетать турецкий горох с картофелем и хлебом.

4. Учитывая, что употребление этого продукта может стать причиной вздутия живота, лучше дополнять блюда с нутом ветрогонными продуктами, такими как укроп, фенхель или кинза.



По словам опытных кулинаров, лучше нут сочетается со следующими продуктами:
1. овощи (морковка и перцы, томаты и все виды капусты);
2. зелень (петрушка и укроп, фенхель, кинза и базилик);
3. растительные масла (льняное, кунжутное и оливковое);
4. соусы (горчичный и томатный);
5. приправы и специи (тмин, кориандр и черный перец).