Мясной рулет-коса

Дрожжевое тесто очень легкое в работе, начинка вкуснейшая, ее сочность пропитывает изнутри рулет, а сверху он покрывается хрустящей и одновременно мягкой корочкой. Сложно описать - нужно пробовать... Кто любит дрожжевую выпечку не прогадает, а любители мяса вообще приятно удивятся. Он получился вкуснее чем я предполагала)))

Ингредиенты для «Мясной рулет-коса»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (просеянная два раза) — 650 г
• Молоко (теплое) — 1 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Дрожжи (свежие, если будете использовать сухие то 10 гр.) — 30 г
• Масло сливочное (ростаявшее) — 100 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепот.

Начинка

• Мясо (окорок не жирный) — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное (для жарки) — 40 мл
• Масло сливочное (в фарш) — 30 г

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясной рулет-коса»:

Для начала приготовим опару, дрожжи растворить в стакане теплого молока. Добавить сюда половину сахара, 2 ст. л. муки и все тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 15 минут.

Муку просеять два раза, всыпать в нее сахар (вторую половину), ванилин, соль и хорошо перемешать. В поднявшуюся опару аккуратно вливаем растопленное масло, вбиваем яйца, перемешиваем... Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте на 1.5 часа, обминаем и еще раз оставляем на 30 минут.

Пока подходит тесто займемся начинкой. Мясо перемолоть в фарш, обжарить, отдельно пассеровать лук с морковью и соединить их с фаршем. Добавить в сковороду масло сливочное, дать ему растаять.

Еще раз пропустить через мясорубку, этот шаг обязателен. Начинка становиться более нежной и однородной.

Делим тесто на три части маленькую (для украшения), среднюю (для внутреннего рулета) и большую (для внешнего).

Среднюю часть раскатываем в длинный прямоугольник.

Выкладываем на него начинку, щедро, не жалея...

Теперь раскатываем самый большой кусок теста в большой овал. Кладем в центр рулет с начинкой, а на овале делаем надрезы как на фото примерно сантиметр шириной.

И заплетаем ленты из теста как корзинку.

Вот такой готовый, аккуратный рулет перекладываем на противень. Место где будет лежать рулет смазываем маслом (это обязательно, масло придаст готовому пирогу восхитительную хрустящую корочку и аромат).

Для украшения я раскатала очень тонко самую маленькую часть теста и рюмкой повырезала кружочки. Сложите их один на один так как на фото (это будут будущие лепестки). Руками дополнительно их раскатайте, чем тоньше тесто тем нежнее получаться розочки.

И скатываем кружочки как рулет, получается розочка с одной и с другой стороны.

Разрезаем пополам и получается две маленькие розочки. Можете таких наделать сколько хотите для украшения. Вырежьте немного листиков.

Украсьте рулет цветочками и листиками...

Взбейте одно яйцо с парой ложек молока и кисточкой хорошо смажьте рулет и розочки. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 С. Все готово))) Достаньте и накройте полотенцем до остывания.

У меня осталось немного теста, получилось три пирожка которые мгновенно исчезли)))