Це навіть не рецепт, а ідея, як смачно, стильно і просто подати гребінки. Я навіть не збиралася все це публікувати, але результат був настільки хороший, що не встояла, щоб з вами поділитися. Тому і крокових фотографій немає. Частково вони опубліковані в рецептах брускетти і обсмажених гребінців - ці рецепти на сайті є.
Вчора у нас був День Мами. За традицією, що склалася в нашій родині, в цей день мої чоловіки (або один з них, старший, якщо молодший далеко) відповідають за сніданок-ланч-вечерю. Ну, про це я неодноразово вже говорила. Вчора ми з чоловіком вирішили трохи змінити традицію і готували вечерю разом. Я замовила чоловікові основний компонент вечері - морські гребішки, які він і купив у великій кількості. А ось з оточенням (гарніром) мені довелося допомогти.
Оскільки у нас і сніданок, і ланч були досить ситними (чоловіки готують по-чоловічому: їж, Муся, користуйся моментом, поки годують) і намічалася рясна десертно-сирна частина, основна страва, відповідно, має бути неважкою. Так і прийшла ідея з'єднати закуску, салат і основний компонент в одній тарілці. Вийшло виключно цікаво і виключно смачно. Якщо ви любите гребінки, томатну брускетту і буррату, рекомендую, дуже рекомендую. Отримайте величезне задоволення.
Буррату можна замінити на м'який козій сир. Можливо, і моцарелла або сулугуні будуть тут не погані, але вони явно поступляться бурраті і козячому сиру.
Брускетта неодмінно повинна бути приготовлена з каперсами або/і оливками - це додасть необхідну пікантність.
І не забудьте про келих охолодженого білого вина. Шаблі, совіньйон блан, піно гриджіо або шардоне підійдуть ідеально.
Готуйте із задоволенням!
Морські гребінки, томатна брускетта і буррата
Підготовка 20 хвилин
Приготування 8 хвилин
Всього 28 хвилин
Порції 2
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
Для гребінців:
- 8-10 великих морських гребінців
- 2-3 зубчики часнику
- 1 ч.л. пластівців гострого перцю або 1 розчавлений сушений гострий перець
- 1 ^ -2 ст.л. оливкової олії extra virgin
- 1 ст.л. вершкового масла
- сіль
- чорний мелений перець
- черешки і зелень петрушки для обсмажування і подачі
Для томатної брускетти:
- ломтики багету або чіабати
- 1 великий помідор розрізати навпіл, злегка віджати і дрібно порізати
- 2 середніх зубчики часнику дрібно порізати
- 2 ст.л. каперсів великі порізати, або порізаних зелених і чорних оливок (або більше до смаку)
- 2 ст.л. порізаної зелені базиліка або петрушки
- оливкова олія extra virgin
- сіль великого помолу
- чорний мелений перець
Для подачі:
- 2 кульки буррати
- 2-4 чашки рукколи або молодої салатної зелені
- оливкова олія extra virgin
- сіль великого помолу
- чорний мелений перець
- ломтики лимона за бажанням
Інструкції
Для томатної брускетти:
- Помідор, розрізати навпіл, злегка віджати і дрібно порізати. У мисочці змішати всі інгредієнти для брускетти (крім хліба).
- Ломтики хліба підсмажити в тостері або в духовці.
Для морських гребінців:
- Гребінки обмити холодною водою і видалити мускул, якщо є. Добре промокнути веслування паперовим рушником. Посолити і посипати чорним перцем.
- Зубчики часнику розчавити широкою стороною ножа - зубчики не розваляться, але відкриються.
- На сковороді (дуже бажано з важким дном - чавунна підійде найкраще) розігріти оливкову олію. Додати часник, перець і розплющені стебли петрушки. Готувати приблизно 1-2 хвилини на маленькому вогні. Часник і перець почнуть темніти, але не підгорять, а від олії буде виходити часниковий аромат. Слідкуйте, щоб часник не пригорів. Додати гребінки (гребішки не повинні стосуватися один одного) і обсмажити їх на великому вогні 2-3 хвилини з одного боку. Точний час залежить від якості гребінців і якості сковороди. Гребінки повинні добре зазолотитися. Перевернути, додати вершкове масло, петрушку і обсмажити 2-4 хвилини з іншого боку. За бажанням, злегка сбрызнуть гребешки лимонним соком.
Для подачі:
- На порційні тарілки викласти салатну зелень, в центр покласти кульку буррати, злегка посипати сіллю, перцем і сбрызнуть оливковою олією. Можна також збризкати лимонним соком.
- Навколо буррати, на зелень викласти гарячі (або теплі) обсмажені морські гребішки і розкласти томатні брускетти між ними. Подати з ломтиком лимона, за бажанням.