Готовила я это мороженое на Новый год. Друзья так и не смогли распознать с чем оно.)) Единственно, орешки себя только выдали.)) Мороженое очень вкусное и не требует перемешивания, так как не кристаллизуется в процессе заморозки. Сладость и пикантность лучше регулировать самим, по вкусу, добавлением сахара и сыра с плесенью.
Ингредиенты для «Мороженое с голубым сыром и орехами»:
- Груша (сладкая) — 2 шт
- Орехи грецкие — 80 г
- Сливки (33-35%) — 350 г
- Сахар коричневый (демерара ТМ Мистраль) — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Сыр голубой — 100 г
- Желток яичный — 3 шт
- Творог — 250 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мороженое с голубым сыром и орехами»:
Груши нарезать произвольными кусочками.
Сахара можно взять больше, ориентируйтесь по своему вкусу.
На сковороде растопить сахар с лимонным соком.
Выложить груши и орехи в сковороду к сахару. Обжарить до мягкости и полного испарения жидкости.
Когда смесь приобретет карамельный оттенок и аромат, переложить ее в блендер и измельчить до пюреобразного состояния.
Взбить слегка желтки с белым сахаром.
Поставить на огонь сливки, как только они соберутся кипеть, снять их с огня и тонкой струйкой, постоянно помешивая, соединить с желтками. Поставить смесь на огонь и, помешивая, довести ее до загустения.
Добавить в сливочную массу нарезанный сыр, и помешивая растопить его. Смесь остудить.
К грушево-ореховой смеси добавить творог перетертый через сито и мед. Тщательно перемешать.
В остывшую сливочную смесь, добавить грушево-ореховую массу, хорошо все вместе перемешать. На этом этапе можно отрегулировать сладость мороженого, если нужно.
Перелить массу в контейнер и убрать в морозилку часов на 5-6. Готовому мороженому дать постоять 10 минут при комнатной температуре и можно снимать пробу. Приятного аппетита!