Морковний торт зі сметаним кремом

Кулінарія 08 березня 2024

Скільки років цьому рецепту, точно сказати не можу. Пам'ятаю, ми з бабусею терли морквину для цього торта, терлі-терлі, терлі-терлі... Чи то тьорка була стара і затупилася, чи то морква млява - не пам'ятаю. Але ось те, що торт був смачний - це пам'ятаю і знаю. Досі його готую із задоволенням і дивую гостей: з моркви, такий смачний - бути не може. Дуже навіть може!

Інгредієнти

1 чашка тертої на дрібній терці моркви (я використовую кухонний комбайн або блендер)
1 чашка цукру
2 великих яйця
1 чашка борошна
Ч.л. соди, погасити оцтом
1 ч. л. екстракту ванілі (не обов'язково)

Для крему:

1 лимон, перемолоти в комбайні зі шкірою (або натерти на терці)
1 чашка цукру (приблизно - це залежить від якості лимона і сметани)
1 - 1. Чашки густої сметани
1 ч. л. екстракту ванілі (не обов'язково)

Приготування

Розігріти духовку до 180 C (350 F).

Роз'ємну форму для торта змастити маслом і присипати борошном, сухарями або цукром.

Міксером або в кухонному комбайні (food processor) змішати інгредієнти для коржів.

Викласти тісто у форму.

Пекти приблизно 35-40 хвилин. Перевірити готовність дерев'яною паличкою або зубочисткою. Якщо паличка виходить з тіста чиста, значить корж готовий.

Вийняти з духовки, трохи остудити. Вийняти з форми, повністю остудити. Розрізати на два коржі. На один корж викласти приблизно 1/3 частину сметанного крему, накрити іншим коржем. Торт зверху і з боків обмазати сметаним кремом. Обсипати дрібно-меленими горіхами або пластинами мигдальних горіхів (або бісквітною крихтою). Дати настоятися в холодильнику близько доби. Перед подачею, за бажанням, посипати цукровою пудрою.

Приготування сметанного крему:

Ретельно перемішати (або збити) лимон і цукор (цукрову пудру) до розчинення цукру. Додати сметану. Перемішати. Дати постояти в холодильнику.