В моей семье любят домашнюю выпечку, особенно дрожжевую. А я люблю печь. Сегодня я испекла булочки с творогом и изюмом. Булочки получились мягкие, нежные с ароматом апельсина. Выпечка хороша тем, что её очень просто готовить, она не требует особых денежных затрат, но получается невероятно вкусной.
Ингредиенты для «Молдавские булочки»:
Для опары
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие ""Саф-момент"") — 2 ч. л.
- Молоко — 240 мл
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+2 ст. л. для подпыла) — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Белок яичный — 1 шт
- Масло сливочное (растопленное и охлажденное) — 60 г
- Сахар — 65 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Масло растительное (для смазки миски) — 0,5 ст. л.
Для начинки
- Творог — 540 г
- Сахар — 150 г
- Изюм (промытый и обсушенный) — 3/4 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крупа манная — 3 ст. л.
- Цедра апельсина — 2 ст. л.
- Соль (на кончике ножа)
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Желток яичный (+2 ст. л. молока - для смазывания булочек) — 1 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Молдавские булочки»:
1. Приготовим опару. Смешиваем просеянную муку (2 ст. л.) с дрожжами (2 ч. л.). Добавим теплое молоко и сахар. Накрываем опару и ставим в теплое место для образования "шапочки".
2. Приготовим тесто для булочек. Готовую опару выльем в большую миску. Добавим яйца (1 яйцо+1 белок), мягкое сливочное масло, сахар, соль, перемешиваем. Затем понемногу вмешиваем просеянную муку.
Миску смазываем растительным маслом, кладем тесто, накрываем пищевой пленкой или полотенцем
3. и ставим в теплое место для подъема в 2 раза.
4. Приготовим начинку. Положить творог в миску, добавить тертую цедру апельсина, яйца,
5. изюм, манную крупу, сахар, ванильный сахар и соль.
Перемешать а затем поставить в холодильник.
6. На присыпанной мукой столешнице, раскатать тесто. Разделить на 20 частей. Из каждой части раскатать лепешку (~10 см), выложить начинку - 1,5 ст. л..
7. Сформировать булочки и выложить на застеленный противень на некотором расстоянии (~3 см) друг от друга.
Ставим противень в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем булочкам увеличится в 2 раза (~20 минут).
8. Затем смазываем булочки взбитым желтком, посыпаем кунжутом (по желанию), и выпекаем при t 200°C, 20 минут. Готовые булочки сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем и даем время остыть.
Заинтересовал меня этот рецепт своей начинкой, т. е. манной крупой. При расстойке, тесто увеличивается, а при выпечке булочка продолжает расти за счет манной крупы. Булочка получается в три раза больше, чем заготовка.
Приятного аппетита!