Рецептов минестроне очень много. Как говорят в Италии: «У каждой хозяйки свой рецепт». Так что, предлагаю вам свой зимний вариант этого замечательного супчика. Если вы исключите грудинку, то можно наслаждаться этим супом и в пост.
Ингредиенты для «Минестроне с фасолью и грудинкой»:
- Фасоль (белая мелкая Бланш от Мистраль) — 1/2 стак.
- Грудинка — 60 г
- Масло сливочное — 30 г
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Помидор (крупных, можно заменить томатами в собственном соку) — 2 шт
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Кабачок (маленький) — 1 шт
- Капуста цветная — 200 г
- Паста (небольшого размера) — 50 г
- Базилик (сушеный) — 1/2 ч. л.
- Укроп (пучок)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Минестроне с фасолью и грудинкой»:
Заранее замоченную на ночь фасоль отварить в соотношении 1:5 в течение 1,5 часов.
Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.
Морковь, сельдерей и лук нарезать кубиками.
Чеснок мелко измельчить.
Грудинку нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле 3 минуты. Добавить лук, чеснок и базилик. На среднем огне обжарить 5 минут.
Добавить сельдерей и морковь, накрыть крышкой и пассеровать еще 5 минут.
Добавить нарезанный перец и заранее очищенные и нарезанные помидоры. Пассеровать 4 минуты.
Цветную капусту разобрать на соцветия, а кабачок нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, посолить, поперчить и тушить 5 минут.
Добавить пасту и отвар от фасоли, который мы сохранили. Довести до кипения и при закрытой крышке варить 5 минут.
Добавить фасоль и мелко порубленный укроп. Довести до кипения и дать настояться минут 10.
Получилось очень вкусно, сытно и ароматно! С легким копченым привкусом. А сколько красок!!! Замечательный супчик!