Медово-банановый кекс с орехами и финиками

Медово-банановый кекс с грецкими орехами и финиками. Приехала ко мне дорогая гостья, Иришка (mari fra danmark), аж, из Дании... с хорошим настроением и подарками. В её честь и был испечен этот кекс! Очень мило почаевничали.

Ингредиенты для «Медово-банановый кекс с орехами и финиками»:

• Мука пшеничная / Мука — 225 г
• Корица — 1,5 ст. л.
• Масло сливочное — 175 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мед (2 из них - в тесто) — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Банан — 2 шт
• Финик (без косточек) — 100 г
• Орехи грецкие — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Медово-банановый кекс с орехами и финиками»:

Итак, приступим. Для начала надо подготовить продукты, чтобы потом не задерживать процесс. В частности, мелко нарезать финики и орехи, это самое трудоемкое во всем рецепте.

В глубокой миске взбить масло с сахаром и корицей,

Вмешать яйца и 2 ст. л. меда.

Просеять муку с разрыхлителем. Взбивать тесто деревянной ложкой или миксером 2-3 минуты.

Из бананов приготовить пюре. Добавить финики. Перемешать.

Добавить финиково-банановую смесь в тесто и аккуратно перемешать ложкой.

В последнюю очередь добавить большую часть нарезанных на небольшие кусочки орехов. Немного оставить для подачи.

Тесто переложить в форму, слегка смазанную маслом, разровнять. Выпекать около 1 часа при температуре 160°С (или до сухой зубочистки).
У меня получилось 2 кекса: большой и поменьше. Все тесто не рискнула в одну форму выложить.

Тот, что поменьше пекся 50 минут,

Большой - 1 час 10 минут и потом еще 5 минут подержала в выключенной духовке.

Перед подачей остывший кекс нарезать треугольными кусочками.

Сверху смазать оставшимся медом и посыпать орешками.


Можно посыпать кекс сахарной пудрой.


Кекс получился очень духовитый, в меру сладкий, со слегка влажноватым мякишем. Мы не утерпели, попробовали его еще чуть тепловатым. Потом я попробовала, когда совсем остыл. Холодный он вкуснее.
Приятного чаепития!!!