Машхурда

Чудесное блюдо узбекской кухни - пряное, сытное, согревающее... Отличный вариант для зимней трапезы!

Ингредиенты для «Машхурда»:

• Мясо (любое, можно чуть меньше. Я использовала свинину) — 1/2 кг
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Перец болгарский (большой) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидор — 2 шт
• Маш (предварительно замочить) — 1/2 стак.
• Рис (предварительно замочить) — 1/2 стак.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец чили (по желанию) — 1 шт
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Зелень (по вкусу)
• Зира — 1 ч. л.
• Вода (2-2,5 л) — 2 л
• Картофель — 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Машхурда»:

Мясо, лук, морковь, помидоры и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
В казане или подобной толстостенной посуде разогреть масло и обжарить мясо и лук, интенсивно помешивая. Затем добавить морковь и болгарский перец, обжарить. Последними добавить помидоры и томатную пасту, обжарить, помешивая.

С замоченных риса и маша слить воду.
Нарезать картофель небольшими кубиками.
Добавить маш к обжаренным овощам, перемешать, влить 2-2,5 л воды и добавить соль по вкусу.
Если маш замачивался за 2-3 часа до приготовления, то сначала проварите похлебку 30-40 минут, чтобы бульон был более насыщенным, а потом уже добавляйте фасоль.

Когда маш сварится до полуготовности, добавьте картофель. Если используете перец чили, положите его вместе с картофелем.
Затем, когда маш будет полностью готов, добавьте в похлебку рис.
Когда рис сварится, еще раз попробуйте машхурду на соль, добавьте черный молотый перец, по желанию можно положить молотый чили (особенно если вы не использовали свежий), чеснок и зиру (немного разотрите семена, чтобы раскрыть аромат). В последнюю очередь добавьте нарезанную зелень.

Обязательно дайте машхурде настояться хотя бы 15-20 минут.
Обычно ее едят, приправив катыком, вы можете добавить сметану, а можете есть просто так, это вкусно в любом варианте!

Мне кажется, что машхурда, как и борщ, лучше на следующий день У нее становится более насыщенный и сбалансированный вкус, более пряный... Устоять невозможно!
Приятного аппетита!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5396