Маринована мова

Обожнюю мову! Мову по праву можна вважати делікатесом. Він смачний, ніжний і дуже поживний. Найчастіше в кулінарії використовують яловичий або телячий язик, рідше - свинячий, він менш смачний, але більш доступний за ціною. Для приготування цієї страви, можна використовувати або яловичий, або свинячий язик. Смак особливо відрізнятися не буде.

Інгредієнти для «Маринована мова»:

• Мова свиняча (у мене 3 дуже маленьких!) - 500 г
• Часник (великих) - 3 зуб.
• Олія рослинна (без запаху!) - 3 ст. л.
• Оцет (в ідеалі рисовий, але можна взяти яблучний) - 2 ст. л.
• Соєвий соус - 2 ч. л.
• Вода - 2,5 ст. л.
• Спеції (перець чорний, перець запашний, хмелі-сунелі - все до смаку)
• Сіль (до смаку, я брала 0,5 ч. л.)
• Цукор (теж до смаку, у мене 0,5 ч. л.)

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Маринована мова»:

Відварюємо мову за вашим улюбленим рецептом. А я роблю так: кладу його в холодну воду і даю закипіти, коли вода закипить, варю 5 хвилин і після чого зливаю воду. Мову мою і знову ставлю варитися. Процес варіння мови довгий - у мене пішло 1,5години (нагадую, язички у мене маленькі). Варимо на повільному вогні.

Коли мова буде зварена, вийте її і покладіть на хвилин 15 в холодну воду, для полегшення чистки.

Чистимо. Чистити язик бажано починати від кореня і підніматися вгору.

Дрібно нарізаємо.

Готуємо заправку. Рослинне масло наливаємо в мисочку, додаємо воду

і оцет.

Кладемо сіль і цукор і злегка збиваємо, щоб розчинилися кристали.

Втручаємо приправи.

Додаємо соєвий соус.

Злегка збиваємо - повинна вийти приблизно така консистенція (на фото). Маринад повинен бути кисло-солодкий.

Часник нарізаємо дуже дрібними кубиками, змішуємо з язиком, залишаємо на 15 хвилин.

Закидаємо язичок в маринад, присипаємо зеленню. Відправити на ніч у холодильник. Бажано, щоб стояв не менше 5-ти годин, але не більше 10!

Якщо є можливість, можна перешкодити кілька разів. ЦЕ ДУЖЕ СМАЧНО! Довго, але ви не пошкодуєте!!! Гості поросять добавки!!

ДУЖЕ СМАЧНО!!!


Приємного апетиту!