Любимые баклажаны по рецепту мамули

Вкусное рагу из баклажан с овощами. Научила меня готовить его моя мамуля. Также является любимым блюдом главного ценителя моего кулинарного творчества

Ингредиенты для «Любимые баклажаны по рецепту мамули»:

• Баклажан (средний) — 2 шт
• Помидор (средний) — 3 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Перец сладкий (средний) — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль
• Масло растительное (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Любимые баклажаны по рецепту мамули»:

Подготовить овощи.

Баклажаны нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на 15 минут (для удаления горечи кожицы).

Промыть баклажаны водой и обсушить полотенцем.

..

Нарезать баклажаны кубиками и обжарить на растительном масле.

Лук и морковь нарезать кубиками и обжарить.

Сладкий перец освободить от плодоножки, очистить от семян, нарезать маленькими полосками и пассеровать с луком и морковью.

Пассерованные овощи соединить с баклажанами, убавить огонь и продолжать тушить.

Надрезать "попки" помидор крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками и обжарить вместе с нарезанными вдоль на полоски зубчиками чеснока.

..

..

Добавить томатно-чесночную смесь в баклажаны, перемешать, посолить и продолжать тушить под крышкой еще около 5-10 минут.

Такое рагу подойдет как на гарнир так и на закуску. Подается как в холодном так и в горячем виде. Очень вкусно со сметанкой и зеленью.
Приятного аппетита!