У нас была грибная осень, и мы славно "поохотились" в лесу. Теперь у меня полная морозилка лесных грибов. Перед заморозкой я чищу грибы, крупные разрезаю на кусочки и немного обжариваю, потом порционно раскладываю в целлофановые мешки. Грибные супы и пироги зимой и согреют, и насытят и поднимут настроение. Сегодня у меня для вас вкусный открытый пирог с луком и грибами, заходите на огонек!
Ингредиенты для «Луковый киш с грибами»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Мука цельнозерновая — 100 г
- Масло сливочное — 160 г
- Вода — 8 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Лук репчатый — 500 г
- Грибы — 170 г
- Лук-порей (по желанию)
- Яйцо куриное (крупных) — 2 шт
- Сливки (30%) — 250 мл
- Сыр твердый (у меня голубой) — 80 г
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Орех мускатный — 1 щепот.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Луковый киш с грибами»:
Разъемная форма для торта диаметром 26 см. Дно можно застелить бумагой для выпечки, наставить бортики и защелкнуть.
В миске смешать оба вида муки, добавить соль и масло. Мука может быть и простая, без цельнозерновой или только цельнозерновая. Мне больше нравится тесто из смеси пшеничной и полбяной муки.
Пальцами сделать крошку. Добавить воду и замесить тесто. Завернуть тесто в целлофан и положить в холодильник.
Очистить лук, я для цвета добавила немного зеленых листьев лука-порея.
Лук нарезать дольками, листья порея нарезать тонко.
На разогретом подсолнечном масле обжарить лук и порей до мягкости.
Добавить грибы, у меня в данном случае размороженные. Обжарить.
Дно формы застелить бумагойПока жарятся грибы тесто распределить по форме, сделав бортики. Застелить бумагой для выпечки, высыпать сверху полукилограммовую пачку гороха или фасоли и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Потом вынуть бумагу с горохом и выпекать корпус еще 5 минут. Потом вынуть корпус из духовки.
В миске взбить венчиком сливки с яйцами, добавить соль, перец и мускатный орех. Добавить натертый на терке сыр. В такие пироги я добавляю "голубой" сыр, т. е. сыр с голубой плесенью, это очень вкусно. Хорош и обычный твердый сыр, выберайте сыр по своему вкусу. Все перемешать.
В форму на тесто выложить лук с грибами и залить заливкой.
Поставить форму в духовку и выпекать примерно 25-30 минут.
Киш подавать охлажденным.
Приятного аппетита!