З одного боку, це легкий гарнір, так як основний компонент тут капуста. З іншого боку, цілком ситна страва. Біла квасоля і яйця наповнюють і насичують. Особисто для мене це був навіть не гарнір, а цілком ситна вечеря. Листову капусту тут можна замінити на ніжну савойську або молоду білокачанну. Бажано, щоб листя у білокачанної капусти було ще зеленим. В "ялені помідори та бальзамічний оцт збагачують цілком нейтральний смак капусти. Зауважу, що в холодному вигляді, вже практично як салат, ця страва теж досить смачна.
2-4 порції
Інгредієнти
- 1-2 пучка листової капусти (див. Рада)
- чашки порізаних в'ялених помідорів
- 3-4 зубчики часнику, порубати
- 1 банки (близько 500 г) білої квасолі (у мене велика квасоля/butter beans)
- - 1 ст.л. червоного бальзамічного оцту (див. Рада)
- Щепітка натертого мускатного горіха
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова олія
- 1-2 варених яйця (за бажанням)
Приготування
Листя капусти промити, відрізати тверді стеблі.
У широкій каструлі або глибокій сковороді розігріти оливкову олію. Додати часник і готувати його до появи аромату приблизно 30-45 секунд. Додати капустне листя, посолити, накрити кришкою.
Через 2-3 хвилини кришку зняти - капуста за цей час «осяде». Добре розмішати і загасити близько 5 хвилин під кришкою.
Додати в'ялені помідори, квасоля, бальзамічний оцт, чорний мелений перець, мускатний горіх, орчашки води (якщо потрібно), накрити кришкою і гасити приблизно 5-7 хвилин. Додати квасолю, акуратно перемішати і готувати ще 3-5 хвилин до готовності капусти.
За бажанням, при подачі капусту посипати порізаними вареними яйцями і злегка полити гарною оливковою олією.
- Порада:
Листову капусту можна замінити на савойську або молоду білокачанну.
За потреби бальзамічний оцт можна замінити на яблучний.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!