Линцерское печенье

Линцерское печенье чаще всего готовят на Новый год и Рождество, оно по праву считается одним из самых красивых и вкусных. Традиционное австрийское рождественское лакомство, очень простое в приготовлении. А под белоснежной сахарной пудрой ТМ Hass - это печенье дарит атмосферу уюта и тепла, создает ощущение праздника.

Ингредиенты для «Линцерское печенье»:

• Мука пшеничная / Мука — 370 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Миндаль — 200 г
• Ванильный сахар (с натуральной ванилью Бурбон ТМ Hass) — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста (ТМ Hass) — 0.5 ч. л.
• Корица (молотая ТМ Hass) — 0.5 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Джем (малиновый) — 150 г
• Сахарная пудра (со вкусом орехов ТМ Hass) — по вкусу
• Соль (щепотка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Линцерское печенье»:

Ароматное Линцерское печенье я приготовила с продукцией ТМ Hass.

Подготовим миндальную муку для Линцерского печенья. Миндаль нужно очистить от кожуры (любым проверенным способом).

Очищенный миндаль обжарить на сковороде.

Затем сухой миндаль нужно измельчить блендером. Добавив одну столовую ложку сахара (из общего количества сахара по рецепту, этим вы не превратите орехи в пасту).

Сливочное масло (комнатной температуры) взбить с оставшимся сахаром до пышности.

Добавьте яйцо, лимонную цедру и ванильный сахар с натуральной ванилью Бурбон ТМ Hass и еще раз взбейте

Затем добавьте приготовленную миндальную муку и взбейте до однородности.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель теста ТМ Hass, молотую корицу ТМ Hass и щепотку соли. Все хорошо смешайте. Всыпать в масляную смесь с миндальной мукой - сухую смесь и перемешать до получения однородной массы.

Из полученного теста формируем шар.

Для удобства тесто лучше всего разделить на 2 или 3 части.

Немного раскатайте тесто в лепешку, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа.

После того, как тесто основательно охладится, достаньте его из холодильника и снимите пленку. Тесто удобно раскатывать между двух листов пекарской бумаги, так оно не липнет к скалке и к столу. Раскатываем тесто толщиной 6-8 мм.

Теперь вырежьте печенье с помощью формочек. Печенье может быть любого размера и формы. Нужно вырезать одинаковое количество целого печенья и печенья с отверстием по серединке.

Выкладываем заготовки Линцерского печенья на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Выпекаем при температуре 180 градусов около 10 минут. (Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на особенности своей техники).

Печенье вынуть из духовки и остудить.

Верхние половинки печенья (те что с отверстием) поместите на решетку и используя сито посыпьте сахарной пудрой со вкусом орехов ТМ Hass.

Нижние половинки печенья смазать малиновым джемом и накрываем сверху печеньем с отверстием, слегка надавливая и скрепляя печенье. Количество готового печенья - 20 штук.

Линцерское печенье готово. Угощайтесь!

Готовое печенье получается довольно хрустящим, но благодаря джему оно немного размягчается.

Приятного всем вам аппетита!










На заметку:
Джем для печенья можно выбирать любой, ориентируясь на свои предпочтения, главное, чтобы он был очень густой, тогда половинки печенья хорошо соединятся, а начинка не будет вытекать.