При всій моїй любові до кухні, я намагаюся організовувати своє стояння біля плити так, щоб мені не довелося щовечора готувати страви з чистого аркуша. Закинути шматки курки на гриль або в духовку - це не проблема, а ось стояти і кашеварити щовечірні, соус, складний гарнір або рагу, постійно перешкоджаючи і придивляючись - це мені видається неправильним в сучасному і цікавому світі. Тому я часто готую гарнір, рагу, супи тощо на два, а то й три рази.
Погодьтеся, стіл повинен бути різноманітним: жувати один і той же салат, відкушувати вічні котлети - це не тільки не цікаво і нудно, але і не дуже-то корисно. Тому важливо знати і вміти, як із залишків вже приготованого зробити щось нове. Наприклад, ті ж котлети, які в перший день гарні прямо зі сковороди, через день-другий можна загасити в грибному, томатному або овочевому соусі і подати з іншим гарніром, вже як італійське, французьке або мексиканське блюдо.
Я дуже люблю запечену курку, коли вона з духовки, але не дуже жалкую розігріті залишки. Але як гарні з такою «залишковою» куркою фахітас, тако, сальса-суп або суп Маври і Християни!
Взяти, наприклад, томатний соус або соус для піци. Я завжди готую велику порцію його: частина піде на страву з пастою, а частина послужить основою для тушкованих фрикаделек, котлет, курки, риби або морепродуктів.
Сьогоднішню страву, Ліниву лазанню я приготувала із залишків Фарфалле з м'ясним соусом і городніми овочами. Лазанья ця не сильно відрізняється від своєї основи, як, наприклад, запечена курка і фахітас, і належать вони обидва до однієї кухні, Італійської, тим не менш, це зовсім інша, цікава і дуже смачна страва.
Для вегетаріанської Лінивої лазаньї використовуйте вегетаріанську версію Фарфале з городніми овочами та/або додайте обсмажених грибів.
ЛЕДАЧА ЛАЗАНЬЯ
4 порції
Інгредієнти
- Половина порції страви Фарфаллі з м'ясним соусом і городніми овочами
- 1 чашка рикотти (див. Рада)
- 1 - 1. Чашки натертого сиру моцарелла (див. Пораду)
- 1 яйце
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Сир пармезан (або пекорино романо)
Приготування
Розігріти духовку до 190 С (375 F).
У невеликій мисці злегка збити яйце. Додати рикотту, сіль, перець і розмішати до однорідної маси.
У невелику форму для лазаньї або для кексу налити половину м'ясного соусу.
На соус викласти половину фарфаллі.
На фарфаллі викласти половину рикотти і половину моцарели.
Повторити: соус, фарфалле, рикотта, моцарелла.
Зверху присипати пармезаном і готувати в духовці приблизно 30 хвилин. Вміст прогріється, сир розплавиться, зверху лазання зазолотиться.
Вийняти з духовки і обов'язково дати постояти приблизно 5 хвилин, щоб лазання «схопилася» і не розповзалася при подачі.
- Порада:
Якщо у вас немає рикотти, замініть її натертим сиром (краще моцарелою, дротом або схожими).
Моцареллу можна замінити на інші, добре розплавлювані сорти сиру.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!