У цьому рецепті можна використовувати як філе бедришок, так і філе курячих грудок. Грудки готуються трохи довше, але важливо їх не перетримати на вогні, інакше вони можуть стати суховатими.
Марінад терияки, мабуть, один з моїх улюблених. У сезон можна приготувати цю страву на грилі (мангалі), в не сезон або в дощ - у духовці. На сковороді теж можна обсмажити філе. У будь-якому випадку курка виходить смачною і ароматною. Рис, овочі, овочі на грилі, зелені салати - прекрасне доповнення. Залишки можна використовувати для курки з рисом (філе порізати тонкими пластинами і розігріти), в салатах або в сендвічах.
Інгредієнти
- 1 кг (2 lb) курячого філе (філе грудок та/або бедришок)
Для марінада:
- чашки соєвого соусу
- 2 ст.л. меду або коричневого цукру
- 2 ст.л. рисового оцту
- Декілька крапель кунжутної олії (не обов'язково)
- 2 -4 зубчики часнику, дрібно порізаного або пропущеного через прес
- 1 ч.л. свіжого натертого імбиру
- Ч.л. пластівців гострого червоного перцю
- Чорний молотий перець
- 2 ст.л. рослинної олії
Приготування
Змішати інгредієнти для маринада. Додати куряче філе. Покрити маринадом. Дати промаринуватися не менше 2-х годин (можна залишити в холодильнику на ніч).
За 20-30 хвилин до готування вийняти курку з холодильника, щоб вона прийняла кімнатну температуру.
На грилі:
Обсмажити на грилі на середньому-вище середнього вогні 4-5 хвилин з кожного боку. Для целикових курячих грудок час збільшити на 2-4 хвилини.
Перенести на страву, накрити фольгою і дати постояти приблизно 5 хвилин.
У духовці:
Розігріти духовку до 375 F (190 C).
У форму або противник для запікання викласти куряче філе. Запікати приблизно 30 хвилин.
Можна використовувати режим бройл/гриль (225-250 С/450-500 F-broil). Противник тримати ближче до нагрівального елементу. Час запікання буде приблизно 10-12 хвилин. Один раз перевернути.
Вийняти з духовки, накрити фольгою і дати постояти приблизно 5 хвилин.
- Порада:
Можна приготувати подвійну порцію. Одну залишити маринуватися, щоб використовувати відразу, іншу прибрати в морозилку прямо в маринаді. Коли будете розморожувати філе, розморожуйте в холодильнику (приблизно 24 години). Розморожуючись, курка буде маринуватися.
Для маринада зручно використовувати пластиковий мішок.
Посуд для маринування повинен бути скляний (ідеально), емальований, з нержавіючої сталі або з харчового пластику.
Таким же способом можна приготувати філе індички.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!