Поєднання меду і гірчиці давно здобуло славу вдалого партнерства. На основі цих двох компонентів готують соуси, дипи або маринують м'ясо, рибу, птицю. Ось таку, приготовлену в медово-гірчичному маринаді курку я і хочу запропонувати вашій увазі. Мова йде не про курку цілком, а про шматочки. Можна взяти курку і нарізати її на порції, можна використовувати окорочка, курячі грудки на кісточці, підійде також і куряче філе. Різниця буде в часі запікання. Я робила курячі грудки на кісточці, але бедришки, ніжки, курячі чверті готуються таким же способом. Маринувати курку раджу не менше години, а краще обмажте шматки курки з вечора або з ранку, маринуйте в холодильнику, а до вечері запекіть. Але не забудьте вийняти курку з холодильника, щоб вона прийняла кімнатну температуру (приблизно за 30 хвилин до запікання). Якщо у вас немає дижонської гірчиці, можна брати коричневу, жовту, але в цьому випадку, можливо, слід трохи зменшити кількість гірчиці. Хоча, точно не знаю. Я, як правило, все роблю з дижонською або зернистою дижонською гірчицею. Вона має більш м'який смак і чудова для соусів-маринадів-салатних заправок. Ось і тут вийшла чудова, соковита і вкрай приємна на смак курка.
4 порції
Інгредієнти
- 4 курячі грудки на кісточці
- 4 ст.л. меду
- 4 ст.л. дижонської гірчиці
- 2 ст.л. оливкової олії (або іншої рослинної)
- 2 ч.л. каррі пудри
- 1 зубчик часнику, пропустити через прес або на ч.л. гранульованого часнику
- Щепітка кайенського перцю
- Сіль
- Чорний молотий перець
Приготування
Шматки курки посипати сіллю і чорним меленим перцем.
Змішати всі інші інгредієнти до стану однорідної пасти. Обмазати шматки курки цією сумішшю з усіх боків.
Маринувати не менше години, а краще з ночі або ранку (якщо готуєте ввечері). Маринувати в холодильнику.
За 30 хвилин вийняти з холодильника.
Розігріти духовку до 190 C (375 F).
Укласти грудки в вогнетривку форму або на противінь шкірою вгору.
Запікати приблизно 25-30 хвилин, поливаючи їх соком, що виділився.
Перевернути, продовжити запікати 15-20 хвилин або до готовності курки.
Вийняти з духовки. Накрити фольгою і дати постояти приблизно 5 хвилин.
- Порада:
Для філе курки час запікання буде меншим.
Таку курку можна приготувати і на грилі.
Готуйте із задоволенням!