Все-таки не перестаєш дивуватися, скільки спільного в різних кухнях. Практично одна і та ж страва, але приготована з елементами національної кухні, буде мати абсолютно різний смак.
Я вже говорила про рататуй, що має аналоги в багатьох країнах світу. А тепер ось ця курка по-грецьки. Адже якщо вдивитися - це ж практично плов з курки, різотто або паелья. Але додали орегано, оливки, фету - і вийшла грецька страва.
Фету в цьому рецепті, при необхідності, можна замінити на бринзу, а можна обійтися і зовсім без неї. А ось оливки я б виключати не стала. Якщо оливки гострі, раджу порізати їх або додати за 10 хвилин до закінчення підготовки. Якщо оливки не мариновані, можна використовувати їх цілком або порізати. А можна навіть просто посипати вже готову страву. Ніяких вишукувань, все досить просто.
4-6 порцій
Інгредієнти
- 8 порцій курки (курячі бедришки, ніжки, філе бедришок)
- 1 середня цибулина, дрібно порізати
- 4 зубчики часнику, порубати
- 1 чашка довгого рису (сирого)
- 1 чашка курячого або овочевого бульйону
- 1 банку помідорів у соку (15 oz/400 г) або 2 середніх помідори
- 1 ст.л. порізаного тімьяна (або 1 ч. л. сушеного)
- 2 ст.л. порізаного орегано (або 1-2 ч. л. сушеного)
- 15-20 чорних оливок без кісточок (або суміш чорних і зелених)
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова олія для обсмаження (або інша рослинна)
- Трохи фети для посипання (за бажанням)
Приготування
Якщо помідори целікові, порізати їх на невеликі шматочки. Якщо використовуєте свіжі помідори, порізати на дрібні кубики.
Шматки курки витерти паперовим рушником.
Розігріти 1 ст.л. оливкової олії в каструлі з широким дном або глибокій сковороді (бажано з важким дном). Додати шматки курки і обсмажувати на середньому вогні приблизно 8-10 хвилин майже до готовності курки. Перенести курку на тарілку або миску.
У цій же сковороді спасерувати цибулю і часник, додавши, якщо потрібно трохи оливкової олії.
Додати рис і порожні чашки бульйону. Загасити, перешкоджаючи приблизно 5-7 хвилин.
Додати інший бульйон, помідори в соку, трави і спеції.
Шматки курки перенести до рису. «Поглибити» їх у малюках. Накрити кришкою і гасити приблизно 25-30 хвилин.
Додати оливки (ціликові або порізані) і прогріти 1-2 хвилини.
Подавати, посипавши, за бажанням, фетою і зеленню (орегано).
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Мені здається, що для цього рецепту краще брати шматки курки з кісточками. Страва стає більш насиченою.
Готуйте із задоволенням!