Фрукти, сухофрукти, горіхи, мед і джеми - прекрасна компанія для сиру. А якщо ці джеми пахнуть ароматами Провансу або сонячної Італії, то вони не просто створюють багату в своїй пишності сирну дошку, але стають однією з головних фігур на цій дошці.
Сир і ягоди-фрукти вже давно замінили нам з чоловіком десерти з пирогів-тортів. Ломтик-інший хорошого сиру з келихом вина і жменю ягід або дольки фруктів - це наше стандартне завершення вечері. До вихідних або особливих випадків сирна тарілка стає помітно багатшою: три-п'ять сортів різного за смаком і текстурою сиру, мед (ах, як хороший з сиром мед з трюфелями!), цікаві джеми, свіжий дірчастий багет, крекери.
Томатний джем, виноградно-луковий, морквяний конфітюр, домашній ткемалі, журавлинний соус або гарбузовий джем дуже гарні для такої композиції. Залежно від пори року і, відповідно, сезонних продуктів я створюю літню (томати, морква, слива, виноград, інжир), осінню (журавлина, виноград, гарбуз, морква і слива) або зимову (цибуля, морква, гарбуз), весняну (паштет із зеленого горошка, все ті ж цибуля і морква) композицію. Літо і осінь - вони більш щедрі. До томатного джему додаю пряні полуничний і малиновий. Якщо до звичної полуниці під час варіння підкинути свіжих ароматних трав і перчик чили, а потім подати це літнє творіння до сирів, вірніше, разом з сирами, такий спокусливий набір задовольнить будь-який стягувальний смак. Так само можна вчинити з малиною.
Я, не будучи прихильницею полуничного варення, тим не менш, охоче вип'ю чаю з таким ось пахучим і дивовижним за кольором джемом. А вже намастити його на крекер або шматочок багету з козячим або «в прикуску» з яким іншим сиром - це просто рай на землі. Для любителів сирної тарілки і чаю.
Готуйте із задоволенням!
Полуничный джем с тимьяном. Малиновий джем з розмарином
Підготовка 15 хвилин
Приготування 35 хвилин
Всього 50 хвилин
Порції 1 х240-250 г банку
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
Для полуничного джему з тім'яном:
- 250 г полуниці, дрібно порізати
- 125-150 г цукру (або трохи більше-менше, за смаком, див. Примітка)
- 3-4 гілочки тимьяна
- 1 маленький сушений перчик чили (або 1/8 ч. л. пластівців гострого червоного перцю, див. примітку)
- 1 ст.л. лимонного соку
- цедра - лимона
- щепітка солі (на кінчику ножа)
- щепітка чорного молотого перцю (за бажанням)
Для малинового джему з розмарином:
- замінити полуницю на малину
- замінити тім'ян на 2-3 гілочки розмарину
Інструкції
- Полуницю дуже дрібно порізати. У невелику каструлю покласти полуницю і цукор. Дати постояти приблизно 15-30 хвилин.
- Додати інші інгредієнти, перемішати, довести до кипіння.
- Варити джем приблизно 30-35 хвилин, зрідка знімаючи піну.