Курица по-карибски

Этот рецепт - вариация на тему жареной птицы: цыпленка или курицы. Фрукты великолепно оттеняют вкус этого блюда, а нежный рис в сливочном бульоне завершает удивительную гармонию...

Ингредиенты для «Курица по-карибски»:

• Курица — 1 шт
• Рис (у меня Арборио от Мистраль) — 250 г
• Ананас (консервированный, примерно 1ст ложка на порцию)
• Банан (примерно 0,5 штуки на порцию, твердые.)
• Бульон (куриный) — 200 мл
• Сливки — 3 ст. л.
• Перец кайен
• Перец черный
• Соль
• Масло растительное (для жарки курицы)
• Масло сливочное (для жарки банана)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица по-карибски»:

Ингредиенты.

Курицу в оригинальном рецепте рекомендуют жарить целиком в духовке. Я жарю частями и на сковороде. При этом разделываю курицу, вырезая спинку и грудинную кость. Эти части идут на бульон.

Жарить курицу умеют все. Я смешиваю соль и перец, высыпаю смесь на подготовленные куски, перемешиваю, выкладываю на разогретую сковороду стороной с наибольшим количеством кожи вниз и жарю не закрывая крышкой до образования румяной корочки, переворачиваю, убавляю огонь, закрываю крышкой и довожу до готовности.

Промоем рис. У меня Арборио от Мистраль. Заливаем водой со смесью ананасового сиропа (слить из банки, оставив пару ложек для соуса). Этот рис варится после закипания 15-20минут. Не забудьте подсолить, если нужно.

Несмотря на то, что ананасы уже резаные, все же считаю нужным их дополнительно измельчить. Можно их дополнительно перед подачей прогреть, но я считаю это лишним.

Если в сковороде, где жарится курица, образовалось много мясного сока, то можно излишек использовать для соуса, а можно обойтись куриным бульоном. Поставить кастрюльку на огонь.

В ананасовом сиропе растворить щепотку кайенского перца (или чили), добавить сливки, влить смесь в бульон, немного поварить, следите, чтоб не убежало. Бананы режем вдоль и поперек на 4 части обжариваем на сливочном масле.

Вот и все. Осталось только собрать блюдо. Его желательно подавать в глубокой посуде, так как рис щедро поливается соусом. Итак, выложить рис, полить соусом, выложить курицу на рис вместе с бананами и ананасами. Можно посыпать черным перцем.

УГОЩАЙТЕСЬ!!!