Курица "carbonate"... Никогда бы не подумала, что куриное жареное филе может быть таким сочным, вкусным и мягким! Попробуйте этот способ, столь распространённый на Лазурном побережье Франции, и убедитесь в этом сами! Простота, быстрота и отменный результат - вот характеристики этого блюда! Прошу!
Ингредиенты для «Курица "Карбонате"»:
- Филе куриное — 1 кг
- Лимон — 1 шт
- Сода (с горкой) — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный (с горкой) — 1 ст. л.
- Отруби (для панировки) — 75 г
- Масло оливковое (для жарки) — 100 г
- Соль — 2 г
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Курица "Карбонате"»:
В оригинале - картофельный крахмал и мука для панировки. я сделала замену - для панировки полезные и вкусные отруби, а картофельный крахмал заменила на кукурузный
Филе нарезать кусочками, присолить. Я использую морскую соль с ламинарией.
(Морская соль не задерживает жидкость в организме)
Добавить соду. Хорошо перемешать кусочки филе
Обильно полить лимонным соком - не бойтесь! Курица, как и рыба, очень дружна с лимоном. Перемешать
Добавить крахмал. Перемешать и оставить минут на 15-20
Обвалять кусочки в отрубях
Обжарить на сковороде на среднем огне на оливковом масле с двух сторон
Совет - если хотите панировку поярче - добавьте паприки! И ещё - вы можете добавлять семена кунжута и льна - очень вкусная получается панировка!!
Неимоверно лёгкие, вкусные и нежные кусочки филе готовы!
Bon аppetit, мesdames et мessieurs!!!
Очень вкусные кусочки!
Хороши в горячем и холодном виде. Для лёгкого ужина - отличный выбор!
Один недостаток - съедаются очень быстро! Прошу всех угоститься!
Не зря французы рифмуют-
Je vous demande la table!
Notre dе licieux et confortable
(у нас это не в рифму, но очень мило
""Прошу к столу! У нас вкусно и уютно"" )