Творожное чудо!!! Блюдо - плод моей материнской фантазии, т. к. мои детки согласны кушать творог только в таком виде. Тарт нежнее, чем запеканка и воздушнее, чем чизкейк. Малиновый топинг замечательное дополнение - красочно и вкусно!!! А райский - конечно благодаря кокосу!!!
Ингредиенты для «Тарт "Райский творожник" с малиновым топингом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо куриное (крупных 2 шт.) — 3 шт
Начинка
- Творог (5%) — 800 г
- Сироп сахарный — 75 мл
- Сливки (кокосовые 80% мякоти) — 250 мл
- Стружка кокосовая — 6 ст. л.
- Шоколад белый — 100 г
- Лепестки (миндальные по вкусу)
Топинг
- Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
- Малина (Сок ) — 150 мл
- Сахар тростниковый — 4 ст. л.
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тарт "Райский творожник" с малиновым топингом»:
Тесто. Я люблю абсолютно пресное тесто. Оно не отвлекает от вкуса начинки, и вместе с тем приятно рассыпчатое и нежное. Итак. Размягчённое сливочное масло перетираем с мукой. Добавляем яйца. Собираем тесто в шар и отправляем на час в холодильник. Указанного кол-ва теста хватит и на два пирога, но я всегда делаю его с запасом и храню, если нужно пару дней в холодильнике.
Займёмся начинкой. В подходящую ёмкость выложим творог, кокосовые сливки и сахарный сироп.
Погружным блендером превратим всё в однородную нежнейшую массу без комочков. Добавим кукурузный крахмал и ещё немного пробьём блендером.
Нарежем белый шоколад небольшими кусочками.
Достанем тесто из холодильника и раскатаем круг чуть больше чем форма желаемой толщиной. Мне захотелось сделать тесто потолще.
Переносим тесто в форму для запекания, обрезаем лишнее роликом для теста или чем Вам удобно. Выкладываем на тесто кусочки белого шоколада.
В творожную массу добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. Я добавляю стружку не только для вкуса, а больше даже как абсорбент. Стружка впитает лишнюю влагу и начинка не будет жидкой. Включаем разогрев духовки 180*
Выкладываем творожную массу на тесто. Посыпаем сверху лепестками миндаля.
Отправляем наше чудо в разогретую духовку на 60 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!! Моя духовочка, любит пошалить, поэтому я ставлю на самый верх пустой противень и после разогрева немного снижаю температуру...
Займёмся топингом. Разморозить малину.
Протереть размороженную малину через сито или отжать через марлю в подходящий сотейничек.
Добавить сахар и крахмал. Хорошо перемешать.
На слабом огне, хорошо помешивая постепенно нагреть. Усилить огонь и довести до кипения. Привернуть огонь и помешивая уварить до желаемой консистенции. Я варю до состояния густого киселя.
Тарт готов!!! Творожная выпечка приподнимается в духовке, даже без яиц, потом немного опадает. Не переживайте, так и должно быть.
Достаём тарт из духовки и даём немного остыть в форме.
Вынимаем из формы. Полностью остужаем!!! Приятного аппетита!!!
Начинка у меня слегка сладкая, если любите послаще, добавьте сахар!!! Я учитывала сладость топинга!!! Хотя, младшая дочка радостно смолотила спросони кусочек без топинга, не заметила баночку!!!