Рецептов куриных паштетов множество, я пробовала и обычный, и с ягодным желе, и с черносливом - каждый был по-своему хорош. Надеюсь, что и мой вариант кому-нибудь пригодится, ведь так удобно в преддверии новогодних праздников иметь в холодильнике баночку паштета - и самим можно быстро перекусить, и гостям не стыдно предложить.
Ингредиенты для «Куриный паштет с коньяком»:
- Печень куриная — 500 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Яблоко (кислое или кисло-сладкое) — 1 шт
- Масло сливочное (30 + 150) — 180 г
- Коньяк — 60 мл
- Сливки (жирные) — 50 мл
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Куриный паштет с коньяком»:
Яблоко и лук нарезать на мелкие кубики, выложить на сковороду, добавить сливочное масло (30 г).
Спассеровать на среднем огне до мягкости, не зажаривать.
Переложить в чашу кухонного комбайна.
Печень помыть, обсушить, нарезать на кусочки, убрав все лишнее, и обжарить на сковороде до готовности, приправив по вкусу солью.
Влить коньяк, фламбировать. Огонь не тушить, а дать ему погаснуть.
Если вы ни разу не фламбировали блюда, обязательно почитайте в инете о том, как делать это правильно и безопасно!
Переложить обжаренную печень в чашу комбайна.
Влить сливки и измельчить все до однородности.
Затем постепенно ввести в массу размягченное сливочное масло (150 г).
Добавить лимонный сок, перемешать.
Обязательно попробуйте паштет и, если нужно, отрегулируйте количество соли или лимонного сока.
Для подачи паштет можно выложить в красивую емкость, а можно подать его в тарталетках.
Мне больше всего нравится подавать его в виде канапе: кружочек хлеба, ломтик огурца, паштет и половинка черри. Овощи подчеркивают вкус паштета и вносят свежую нотку, и такие канапе симпатично смотрятся на столе.
Приятного аппетита!
Для приготовления этой закуски я воспользовалась кухонным комбайном GALAXY GL2300.