Не так давно я открыла для себя супы с нутом (благодаря Кулинарным Неделям "Готовим вместе"). И этот, казалось бы, обычный грибной суп с добавлением нута и фасоли начинает играть новыми яркими красками вкуса. Очень зимний суп.
Ингредиенты для «Куриный грибной суп с фасолью и нутом»:
- Курица (остовы на бульон) — 2 шт
- Нут — 100 г
- Фасоль — 100 г
- Грибы (свежие или замороженные) — 350 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Зелень (свежая или сушеная)
- Перец душистый ( и черный, горошком)
- Лист лавровый — 2 шт
- Крахмал — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Куриный грибной суп с фасолью и нутом»:
Для приготовления этого супа нужно, казалось бы, много всего. Но если у вас есть уже отваренные фасоль и нут, а также готовый бульон, то суп готовится очень быстро и легко.
Количество ингредиентов я указала примерное: все-таки суп варим. Тут уж кому какая густота нравится.
Фасоль и нут замочить с вечера, с утра сварить. На фото видно (я надеюсь на это))), что бобовые (нут и фасоль) ТМ Мистраль. Вообще, не принципиально, какая фасоль, но хочется дополнительных оттенков в супе, поэтому я взяла чёрную.
Далее мы варим куриный бульон. Делайте это, как привыкли. Я довожу воду до кипения, закладываю куриные остовы. Кстати, когда я срезаю филе, то всегда оставляю достаточное количество мяса на косточке - для супа. Естественно, снимаем пену, варим на медленном огне.
Параллельно делаем зажарку на растительном масле: на разную сторону сковороды укладываем измельчённые лук и морковь. Тем временем режем грибы (у меня свежие шампиньоны и замороженные опята), перемешиваем лук и морковь, добавляем грибы, обжариваем.
Из готового бульона вынимаем куриные части, сниманем с них мясо, отправляем обратно в бульон.
Настала очередь картофеля и фасоли с нутом. Добавляем и их в суп.
В холодной воде развести крахмал, добавить в суп.
Дать закипеть, посолить, добавить зелень (у меня сушёные петрушка и укроп), горошины перца, лавровый лист. Томить суп на медленном огне 30 мин. Дать настояться.
Подавать со сметаной или вообще без ничего. Все равно будет вкусно. Также хорош постный вариант супа. Можно варить и без картофеля. Я готовила и так, и эдак. Это суп не одного дня: он вкусен и на следующий.
УГОЩАЙТЕСЬ!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5396