Нежная и ароматная печень с пикантным вкусом
Ингредиенты для «Куриная печень "Форестер"»:
- Печень куриная — 700 г
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Перец черный — 1 ч. л.
- Масло растительное — 12 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Фенхель (если нет фенхеля, замените корнем петрушки) — 2 ст. л.
- Вино белое сухое (полусухое мне больше понравилось) — 150 г
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Куриная печень "Форестер"»:
Грибы промыть, очистить и нарезать дольками. В сотейнике или сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить грибы в течение 3 мин. Не пережарьте. Грибочки должны остаться упругими. Грибы переложите в другую посуду.
Добавьте в сковороду оставшееся сливочное и растительное масло и обжарьте нашинкованный чеснок и лук полукольцами до светло-золотистого цвета; переложите лук к грибам.
В сковороде останется достаточно масла для обжарки печени.
Заранее вымытую и очищенную печень поперчить, обвалять в муке и обжарить 7-10 мин., помешивая. Переложить печень к грибам и луку. Влить в сотейник вино, добавить мелко нарезанный фенхель. Проварить минуты три на слабом огне. Выложить к вину в сотейник печень с грибами. Посолить по вкусу, перемешать и потушить на небольшом огне около 5 мин.
При подаче на стол посыпьте нарезанным кубиками помидором, предварительно очищенным от кожицы и семян.
Bon Appetit!