Крем-брюле "Опьяняющий кофе"

Невероятно-ароматный десерт для взрослых, который особенно придётся по вкусу любителям кофе. Идею подсмотрела в кулинарном журнале "Приятного аппетита" за 2014 год.

Ингредиенты для «Крем-брюле "Опьяняющий кофе"»:

  • Кофе натуральный (+несколько зёрен для подачи) — 50 г
  • Молоко (3,2% жирность) — 200 г
  • Сливки (от 25% жирность) — 300 г
  • Ванилин (или по вкусу) — 1 г
  • Желток яичный — 6 шт
  • Сахар (или по вкусу) — 3 ч. л.
  • Ликер (сливочный, типа Бейлиз) — 100 мл
  • Сахар коричневый (по вкусу/для подачи)
  • Корица (по вкусу/для подачи)
  • Посыпка кондитерская (золотой сахар/для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
69660.8 ккал


белки
539.6 г

жиры
1398.8 г

углеводы
7515.2 г

100 г блюда

     

ккал
272 ккал

белки
2.1 г

жиры
5.5 г


углеводы
29.3 г

 

Рецепт «Крем-брюле "Опьяняющий кофе"»:

Кофейные зёрна измельчаем в кофемолке. В сотейнике смешиваем молоко, сливки, 1 ч. л. сахара и ванилин. Доводим смесь до кипения, огонь выключаем и добавляем в сотейник молотый кофе.

Всё перемешиваем. Накрываем сотейник крышкой и даём смеси настояться в течении 20-30-ти минут.

В отдельной посуде желтки и 2 ч. л. сахара взбиваем венчиком, пока масса не посветлеет.

Настоявшееся кофейное молоко процеживаем через мелкое сито (или через марлевую салфетку). Тонкой струйкой, постоянно помешивая, выливаем молоко в желтковую смесь, продолжая помешивать добавляем сливочный ликёр. Духовку разогреваем t 120 градусов. В глубокую форму для запекания ставим керамические формочки.

Заполняем керамические формочки смесью для крем-брюле. В большую форму наливаем очень горячую воду на 1/2 высоты керамических формочек. Готовим крем-брюле в разогретой духовке на водяной бане 45-50 минут.


За это время десерт загустеет и потемнеет. Готовый десерт оставим на 30-ть минут в выключенной духовке при закрытой дверце. Затем десерт полностью охладим при комнатной t.
Для украшения смешаем по вкусу коричневый сахар и молотую корицу. Присыплем этой смесью крем-брюле. Украсим кофейными зёрнами, я дополнительно присыпала золотым сахаром.

Ароматный, с кофейной горчинкой, изысканный десерт для взрослых готов!






Приятного аппетита!

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND