Рецепт ковбойської ікри був навіяний мексиканським впливом на кулінарні традиції в Техасі, США. Оригінально до складу цієї страви входили так званий чорноглазий горох, цибуля, солодкий перець і соус вінегрет. Тепер же можна зустріти чималу кількість версій «ікри». Цього разу я збиралася приготувати популярний салат з чорноглазим горошком, але... у мене в коморі його не виявилося. Так що я просто обійшлася без нього. Іноді в «ікру» додають зелену цибулю, але мені подобається саме хрустка ріпчастого, тому я завжди роблю її з солодким ріпчастим або червоним луком. Схожий рецепт вже є на сайті, його також можна назвати «ковбойською ікрою». Сьогоднішня версія незначно відрізняється за складом, але досить відчутно до смаку. І це завдяки всього одному інгредієнту - шовковому, маслянистому, що тане в роті авокадо. Ковбойську ікру подають не тільки як салат, але і як закуску, щось на зразок сальси, з чіпсами, пелюшками. Це ідеальна страва для пікніка. Хороша вона як салат-гарнір до гамбургерів, стейками, відбивним, риби, птиці. Зізнаюся, коли у мене на тарілці ковбойська ікра, мені вже не до гамбургерів...
Інгредієнти
- 1 банку чорної квасолі
- 1 банку кукурудзи
- 1 авокадо, м'якоть порізати на дрібні кубики
- 2 середніх помідори, дрібно порізати (бажано м'ясистих сортів, типу рома)
- 1 середній солодкий перець, дрібно порізати
- чашки дрібно порізаної солодкої або червоної цибулі (див. пораду)
- 1 дрібно порізаний перчик халапеньо або інший чилі
- ^ - 1/3 чашки дрібно порізаної зелені кінзи
- ч.л. молотого кумина (не обов'язково)
- Сік 1 лайма
- 4 ст.л. оливкової олії (бажано першого віджиму extravirgin)
- Сіль
- Чорний молотий перець
Приготування
Квасоля злити і промити холодною кип'яченою водою.
Кукурудзу злити (можна промити цією рідиною квасолю).
У салатник покласти квасолю, кукурудзу, помідори, цибулю, солодкий перець, халапеньо. Зверху додати кубики авокадо. Вичавити на авокадо сік лайма. Додати кінзу, спеції, оливкову олію. Акуратно перемішати.
Охолодити в холодильнику.
- Порада:
Якщо використовуєте звичайну ріпчасту цибулю, її слід потримати в окропі приблизно 1-5 хвилин, потім у крижаній воді. Окріп прибере гіркота, крижана вода відновить хрусткість.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!