Котлеты постные "Семейные"

Даже не ожидала, что котлеты без капли мяса или рыбы воспользуются таким успехом у моих детей. Вкусные, нежные и сочные котлетки, которым баклажан придает легкий грибной вкус. Несмотря на прихоти в еде каждого члена семьи (один не любит баклажаны, другой - крабовые палочки), котлеты понравились всем без исключения. Если вас смущают крабовые палочки для постного блюда, то их можно и не добавлять.

Ингредиенты для «Котлеты постные "Семейные"»:

• Баклажан (средний) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Лук репчатый (большой) — 1/2 шт
• Крабовые палочки — 100 г
• Кус-кус (готовый, с верхом) — 5 ст. л.
• Чеснок (большой) — 1 зуб.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Масло растительное (плюс для жарки котлет) — 2 ст. л.
• Специи (соль, смесь перцев, прованские травы)
• Сухари панировочные / Панировка
• Сок лимонный (или уксус 6%) — 1 ст. л.
• Вода (или овощной бульон) — 2/3 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты постные "Семейные"»:

Из данного количества продуктов вышло 12 небольших котлет. Приготовить рассыпчатый кус-кус по инструкции. Баклажан очистить, натереть на средней терке, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, посолить. Через 15 минут отжать сок, но без фанатизма.

Морковь так же натереть на терке, лук очень мелко нарезать. Соединить с баклажаном.

Поджарить овощи с 1 ст. л. раст. масла примерно 10 минут, слегка подсолив и поперчив. Я использую натуральное масло "Олейна" Если уж очень суховато, добавить 2 ст. л. воды или овощного бульона.

К обжаренным овощам добавить кус-кус, мелко нарезанные крабовые палочки и чеснок.

Добавить специи, перемешать. Фарш рассыпчатый, а яйцо нельзя, так как котлеты постные.

Приготовить томатную связку для фарша : в 1 ст. л. раст. масла поджарить томатную пасту, чтобы избавиться от кислоты, ввести, помешивая разведенный в воде или бульоне крахмал, прогреть пару минут.

Добавить в фарш и хорошо вымесить.

Чуть влажными руками сформировать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на раст. масле. Котлеты совершенно самодостаточные, хороши теплыми, а мне больше понравились холодными. Никто из моих домашних не угадал точный состав котлет, зато кричали "Мало!"