Праздник для мясоедов – блинчики, начиненные нежнейшим, тающим во рту мясом с густым ароматным соусом.
Ингредиенты для «Блины с мясным рагу»:
- Блин (на воде) — 20 шт
- Масло растительное (Олейна)
- Ребра говяжьи — 1500 г
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Сельдерей черешковый — 3 веточ.
- Морковь (крупные) — 3 шт
- Помидор — 800 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Розмарин — 2 веточ.
- Лист лавровый — 2 шт
- Вино красное полусухое — 2 стак.
- Соль
- Перец черный (свежемолотый)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Блины с мясным рагу»:
Ингредиенты.
1. С рёбер срезать жир и обжарить их в растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета. Убрать на отдельную тарелку.
2. В этой же кастрюле обжарить лук, порезанный кусочками средней величины. Когда лук станет прозрачным, добавить брусочки моркови и нарезанный сельдерей. Посолить, поперчить и готовить, помешивая, 3 минуты. Помидоры очистить от кожицы и мелко порубить. Добавить в кастрюлю к овощам и тушить 3 минуты на медленном огне. Добавить рубленный чеснок и тушить еще минуту.
3. Влить вино, добавить лавровый лист, рубленную петрушку и розмарин, размешать и прогреть минуту. Добавить соль и перец по вкусу. Вернуть мясо в кастрюлю с овощами. Влить достаточное количество воды, чтобы мясо было покрыто жидкостью.
4. Томить на медленном огне 3 часа. При необходимости подливать воду.
5. Готовое мясо достать из соуса и разделить на волокна. Мясо будет очень мягким, кости отделятся сами, а разделять на волокна можно даже ложкой.
6. Завернуть мясо в блинчики. Для такой начинки лучше всего подойдут блины на воде без молока.
7. Разжарить блинчики на растительном масле.
7. Соус, в котором варилось мясо, пюрировать блендером, процедить через мелкое сито и разогреть. В зависимости от желаемой консистенции, добавить бульон или воду. При желании, добавить в соус сметану.
Блины разжарить на растительном масле и подать с соусом.